老妈教我私房菜之随意版四川水煮鱼 （图文+视频）

大家好，我是硅谷川妹儿。前两天我发了一个老妈教我私房菜之随意版四川水煮滑肉（https://www.youtube.com/watch?v=3dlJ-zWd8_c),  谢谢大家不嫌弃我发的帖子。那我今天再发一个随意版水煮鱼。是我老妈一步一步教我的 （视频里是老妈在说话，在操作，我在观摩）

为什么叫“随意版”呢？因为我们把冰箱里剩的蔬菜，豆腐皮，乌冬面。。。反正能用的全用来打底了。所以大家制作这道菜时，可以随意参考您家的冰箱里，有些什么菜。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

材料有：鱼片 （我用的是巴沙鱼，用cat fish也可以），姜 （切成丝），蒜（切成片或是剁成沫儿），葱（切成段或葱花），香菜（可有可无），芹菜叶（可有可无），各种打底用的蔬菜，粉丝或是乌冬面，豆腐，豆腐皮等等，鸡蛋（可以省略）

调料有：干辣椒（切成段），花椒，料酒，盐，芡粉（生粉），老抽，生抽，老干妈或郫县豆瓣

步骤：

1. 鱼肉切片后加料酒，盐，芡粉，鸡蛋清（可以省略），拌匀

 

2. 锅里放上水，烧开后加一点油一点盐，把打底的蔬菜豆腐粉丝类烫好

3. 起油锅，把葱姜蒜老干妈或是郫县豆瓣爆香，加少许生抽老抽后，加水烧开

4.水开后，下入腌制好的鱼片，至煮熟后，连汤带鱼倒入打底的蔬菜上

5.另起锅，油热后加入花椒干辣椒炸香，然后把热油浇在鱼肉上

6. 这一步最重要：甩开膀子，开吃！！

视频链接： https://www.youtube.com/watch?v=oWOqZkhnUlw&t=152s?

 

 

 

所有跟帖： 

• 喜欢水煮鱼～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 12:07:34

• 同爱同爱 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 12:35:31

• 随意又不失正宗 -阿椿- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 16:43:39

• 夸奖啦 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 17:15:57

• 下辈子一定要做个男人，然后娶个四川妹子~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 18:46:22

• 哈哈哈哈 眼泪都笑出来啦。 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 21:22:39

• 赞一个，好吃看得见 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 09:59:24

• 谢谢啦 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 18:03:15

• 好棒，好棒学习了！ -家有好宝-夏静子- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 05:14:16

• 谢谢 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 14:41:06

• 刚刚又学习了一下水煮肉的做法，周末都可以实践一下。谢谢阿姨分享！ -家有好宝-夏静子- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 05:19:33

• 帮您向我妈传达。她高兴的很 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 14:40:44