赤橙黄绿青蓝紫-湾区吃喝团38次聚会

 

湾区的春天充满了色彩， 湾区的天空时常挂着彩虹，湾区的吃喝团的主题是赤橙黄绿青蓝紫。

色香味是美食之关键。食材的色，成品的色，摆盘的色 -- 色字当头，美食成功一半。

幸福host  摄影：宝贝，幸福，大月亮  相片水印：littlefishhead  总编：大月亮

Éclair by 边跑边吃   
帅哥一趟巴黎马拉松下来，就给我们做了这个。不同颜色是不同的馅-巧克力，绿茶，草莓桂花，和柠檬。再多几个颜色，我们就不用做了。

七彩寿司 by 老虎妞妞
一扫而光是对大厨的最高评价吧？

鸡尾酒 by SuperJun
又一帅哥俨然职业bartender！不过，日落沧海，醉红尘，湘云卧芍，紫霞泪，贵妃笑，这些香艳有品的酒名都是钢琴博士老虎妞妞的杰作。

 

鸡尾酒和奶茶， 奶茶 by 嘉宾

 

玫瑰糯米粢 by 幸福

红酱大虾 by 弄堂宝贝

茄汁鱼球 by 边跑边吃
手打鱼球哟！

海鲜三文卷 by 老虎妞妞
橙色的三文鱼， 紫色的圆白菜，看着就流口水了

香煎带子 by 大月亮　
带子是白色的画布，加上鱼子就是橙色的了。

柠檬鱼 by 弄堂宝贝　
蒸好之后一扫而光。

老鸭浓汤 by 云在湖里飞　
这次菜比较少，得以慢慢品尝云妹的汤。鲜美!

青豆泥 by 弄堂宝贝
宝贝第一次吃到这个青豆泥，是在上海的一家叫“上海人家“的饭店，当时就一见钟情。一晃十几年后了,我们吃上了。

春蚕豆 by 幸福
从地里刚摘的。

青团 by 幸福
艾草也是自家种的。

Sea Salt Baked Trout by 大月亮
这个淡蓝色的。吃得时候把海盐拨开，浇上些lemon butter, 别有风味。

紫色的茄子 by 大月亮
颜色可不是油炸出来的，以对美食的执着和钻研精神，人生又攻克了一个难关，做出了美艳的茄子。味道相当不错，家里不吃茄子的居然扫盘。

                       
                        部分食谱 

紫色的茄子
微波炉要有一千瓦，把少量的茄子放在密闭的容器里，在微波炉里高温加热，三个中等的中国茄子，分成5次，每次三分钟。色素稳定之后颜色就不会变了。为了保持颜色，我只加了油，盐，鸡精，辣椒，蒜头，蒜苗快炒。油在表面而已，比传统的茄子做法少了许多。

青豆泥
做法其实很简单，超市买来冰冻青豆两包，开水煮熟，沥干水，再加少量水用搅拌机搅成泥，过筛，把豆皮筛掉，然后放锅里，加少许油和糖，满满炒，收干一点水至稠就好了。用同样方法做了一点玉米泥，放在绿豆泥上面做装饰。

闪电泡芙
一开始照着下厨房的方子做了一批结果失败了。用的是低筋面粉，烤出来的eclair都瘪掉了。最后发现按照这个方子烤出来的很好：http://www.ironwhisk.com/2014/06/tutorial-eclairs-choux-paste/ 表面其它装饰就采用巧克力镜面淋面和蛋糕镜面淋面。加杏仁和开心果点缀就成了好看有好吃的法国甜点eclair了。

茄汁鱼丸
1. 取无骨头鱼片两片。龙利鱼，tilapia，等都可以。2. 剁成小块，加葱姜水，盐，糖，料酒少许调味，拌一些鸡汤。 3. 用submerged blender 打碎，肉要打得细腻，然后手抓起鱼肉泥摔打几下。4. 烧一锅开水，用手挤出鱼肉泥，用勺子挂出丸子放入水中，等丸子飘起来就可以捞起。 5. 番茄一个去皮，切碎炒，加一下番茄酱和蒜炒香起酱。倒入鱼丸收汁即可。

玫瑰粢
馅料， 面粉炒熟，加入压碎的熟核桃仁，黑姜糖，玫瑰酱，猪油或黄油，拌匀，搓成小团。蒸糯米之前，红菜头切片铺在糯米上，蒸熟后米饭就是红色的，用糯米饭当皮，把馅料包起来，用红菜头和艾草叶装饰一下就成了。