2011的岁末12月31日，一个阳光灿烂气温75华氏度的日子，加州橙县坚尼尔团长家，南加州橙县又诞生了一个吃喝团。在这个岁末迎新的日子里，橙县吃喝二团正式宣告成立，造福了更多的橙县童靴们。。。
下面是坚尼尔团长为一大做的报告，请同学们鼓掌：
本次一大，大大的抚慰了众团员们激动、渴望、期待的心。直至如今，童鞋们的心还在幸福着、回味着。那种满足感偶可透过键盘触摸到、感觉到、体会到。着实令我这赶鸭子上架的普通人感动。那是一种怎样的吃喝精神呀。我们有大记姐Dora2的吃后感为证。
我们二团的成立，那是完全仰仗一团的狮子团长个人的无限人格号召魅力。为了让更多人找到组织，为了那些waiting list在一团门外的人再有一次机会， 2011年的11月1日，狮子团长振臂一呼说：“走过，路过，别错过。原始股是有限的。”几天之内，众多有着共同吃喝爱好的童鞋们就报名了。每个人的报名申请都写得激情洋溢极其的诚恳。偶的心有被感动。要说2011，什么感动了我？那就是各位的入团申请。不忍拉下任何一个人。原本想，召集7、8家就好了。否则主办的家庭很难。结果还是不忍又不忍的批到了12家。还有25家在waiting list 上。借这个地方，坚妮尔和狮子要谢谢各位童靴的支持。没能入团的童靴们，不是你们不够好，是我们想说爱你们不容易。
二团成立之后，一大的大会为了体现集体的精神，一个都不能少的愿望，我们商量来商量去的，定在12月31日召开。孩子们放假，大人们有闲。早早的就要求每家将这一天留给我们的一大，尽量不做其它安排。所以，一大的活动从中午12:00 开始，一直开到晚上将近10:00. 开始时，童鞋们陆续报到、上菜布菜、装饰摆盘、拍照留影等折腾了好久。值得表扬一下自己的地方是，我给每个人按家庭为单位的准备了Name Tag. 这个作用非常大。大家可以随时提醒复习别人的名字。知道谁和谁是一家，避免点错妻配错夫，这可是大是大非的问题（这关系到社会的稳定与和谐的大问题），也避免了在大家吃完了的时候，谁的名字都没记住：糊涂吃、尴尬聊的现象。不过，还是不能保证每个人都记住所有人的名字。那就不是我的错了，只能说是童鞋不够用心了。
参加一大的共有12个本团家庭，及特邀大记姐Dora2一家和坚尼尔团长的朋友平妹妹一家从凤凰城赶来友情参加。共14个家庭，33个大人，20个小朋友，老老小小一共53口。有图为证（部分团员合照）：
大会中心议题：吃喝。
二团的小菜绝对够得上惊艳。有照片为凭。每一道菜都是童鞋们在心里酝酿经久的杰作。无论色彩、刀工、味道、摆盘、造型，都是美轮美奂。我想说，这就是吃喝团与平常爬梯-Party 不同之处。不光是享受美味，还享受美的色彩和摆盘造型效果。就如同美女在参加舞会或出门约会也离不开化妆一样。看看Dora姐那大大的一盆女螃蟹是如何变身的吧，那可是最好的证明了。Dora姐刚端来那一大盆的螃蟹时，看到的是一盆没洗脸的“美女”，这些“美女们”红红的挤在一盆里，谁都不看谁一眼。狮子心痛了，狮子实在不忍啊。就取了俺家的喷油（偶做蛋糕用的不粘油），将一个个“美人”一手喷油，一手拿纸巾擦拭打油，犹如给美女打粉底上了腮红。哎呀呀，再看那一盆里，哪里还是螃蟹，个个精神抖擞，红裙拖曳靓丽照人。个个呼之欲出的不甘寂寞，争相抢入童鞋们的眼帘呐。那是美的另一种体验和享受。其他可圈可点的精美小菜太多了。就不一一道来了。请看照片，流口水吧。
超过40道菜摆满了中间岛和长桌：
Mousa是第一个报到的同学，只见她家拖儿带妈，还有各式厨具来现场做菜。Mousa 家的铁厨为了食材新鲜，一大早就赶到COSTCO购买各类食材。
铁厨风采：
美丽新世界同学的糯米烧卖也是现蒸的：
油炝利笋 by 坚妮尔团长
素炒西兰花 by 坚妮尔团长
懒人梅菜扣肉 by 坚妮尔团长
之所以叫懒人梅菜扣肉，是因为这道菜简化了传统梅菜扣肉的步骤，专门为喜吃懒做的懒人准备的。步骤简化不仅没有影响口味，反而更受欢迎。 五花肉一块，清水煮20分钟，加一点姜和几粒花椒。凉透后切片，宽约5mm。肉皮朝下码放在蒸盘中。 最好是笋干梅菜，没有的话用一般绍兴梅菜也可。 肉片的四周和上面加梅菜，然后加一点生抽，陈醋，糖，花椒，喷一点水（不可太多）。 高压锅蒸45分钟， 将蒸盘扣在盘子上，肉皮朝上，放在盘中即可。
新鲜羊腿四只，洗净。在肉厚的地方切花刀，将靠近关节处的筋切断
秘制烤羊腿 by 坚妮尔团长
用黑胡椒，猕猴桃，孜然粉，辣椒粉，米酒，生抽，盐，油，葱，姜，蒜混合的调料，给羊腿Massage。腌制过夜。（新鲜羊肉菜需要腌制过呀，买来的冷冻羊腿腌制2
小时即可）。 将羊腿的关节处用铝箔纸包裹，将羊腿用烤架架起，放入烤箱。先低温（230°F）2小时，中温（280°F）1小时，后高温（330°F）1小时。直至表面金黄，香气扑鼻，取出即可。 
女螃蟹 by Dora2
螃蟹，活的，女的，Newport Beach 买的，蒸的。水开后，蒸15分钟，熄火，然后虚蒸5分钟， 开锅，开吃，不要调料的，有咸味。
买螃蟹小贴士：周六去买，周日都是剩的了。一定要在周六早上6：00以前到，也就是5：30以前离家， 4：45起床，喝点咖啡，吃点早饭。也就是前一晚，晚上8：30以前睡觉， 早点洗洗睡了。早上有雾，黎明前最黑暗，谨慎驾驶。天气寒冷，43F, 一定穿上威斯康辛带来的衣服，里3层外3层， 戴个帽子。天黑，带个手电， 好挑螃蟹。不要挑大的男的，要挑女的， 活的。
秘制功夫鸭 by 平妹妹（坚妮尔团长的朋友）
炒盐，抹上花椒粉，糖，姜粉，桂皮粉。放入冰箱入味2天。再晾干3-4日。摆盘时注意做展翅欲飞状。
翠花排骨 by 四月姐
你要是不知道翠花排骨，那私房就白混了。翠花排骨方子：http://bbs.wenxuecity.com/chop/236751.html
麻辣海带丝 by 四月姐
1. 水烧开，放入海带丝， 煮10分钟，捞起，凉水下冲凉。
2. 另起小锅，放油，加花椒，小火。 等花椒炸黑，关火，撇去花椒, 将油浇在海带丝上
3. 加糖，醋，生抽，葱，盐，蒜茸，辣椒酱，香油。 成了。
四川麻辣牛肉干 by 四月姐
1. 去血水： 把肉放在沸水里焯一下，不用太久，几分钟就行
2. 加调味： 顺牛肉纹路切1厘米宽条。锅里放凉水，加 大 料，葱，姜，盐，料酒，在水沸腾的时候再把切好的牛肉放进去，煮沸后转小火。这时候如果出现很多泡泡，没关系，用勺子打掉就可以了。煮大概15分钟，就可以捞起来了。 3. 炒锅里放油，要把牛肉都浸在里面。烧到六成热，放入切好的牛肉条不停地翻 炒，小火，40分钟左右。还有一个 检验的办法，肉刚放下去的时候油是浑浊的，因为有很多水分在里面，油渐渐变得清亮了，就说明牛肉的水分去的差不多了，可以成干了。
4. 入味： 除去多余的油， 剩一点在锅里，烧热之后把葱姜蒜放进去爆香，捞起来。然后放入已经成褐色的牛肉，加糖，醋，生抽，老抽，小火，再炒20分钟。然后把辣 椒 粉，花椒粉和白芝麻放进去，再炒个3分钟，就可以出锅啦。
核桃虾 by Dora2
大虾， 去壳去肠，用生粉和鸡蛋清腌一下，加少量盐，胡椒粉，料酒。 开油锅，炸；核桃，也炸。油多，不费菜。 摆盘是关键， 搞成小的金字塔。 胡萝卜，切成小花，白醋：糖：水 = 1：1：1， 腌3天3夜。很好吃的， 广东式的泡菜，酸酸甜甜。 汁：蛋黄酱， 加苏喜醋和糖，少量的牛奶，搅和搅和。 边搅和，边尝，厨师就象钢铁一样，是这样炼成的。
特别沙拉 by Dora2
土豆煮熟，切小块； 芹菜心，切小丁；调色拉酱拌匀
牛腩油豆腐 by Dora2
表面是卤牛腩，下面是油豆腐，怕给狮子团长看见，**偶把油豆腐藏在底下。否则，狮子团长又要说我炒素了。呵呵。 牛腩很入味的，空口吃太过了，做牛肉面吃的，可以和梁妈妈比一比。
凉拌猪耳朵 by 超级馋嘴小猫咪
黑白双菇 by 超级馋嘴小猫咪
多味小墨鱼 by 超级馋嘴小猫咪
Tuna 沙拉 by 咖啡人生
Tuna 沙拉 （4人份）： 1(7 ounce) can white tuna, drained and flaked 、6tablespoons mayonnaise or salad dressing、1tablespoon Parmesan cheese、3tablespoons sweet pickle relish、1/8teaspoon dried minced onion flakes、1/4teaspoon curry powder、1tablespoon dried parsley、1teaspoon dried dill weed、1pinch garlic powder ，将tuna弄碎，再与以上东西混合。我的改良版本，加了新鲜芹菜颗粒（看上去好看些，吃起来也比较清脆），最重要的是加了Wasabi (量多少因人而异，不过风味就大不相同了)。serve with crackers or on asandwich. 
卤鸡翅拼盘 by 咖啡人生
1． 鸡翅膀洗净，翅膀旁侧的fat 都一 刀一刀仔仔细细去掉（吃得健康）；
2． 煮开一锅水（要加姜片），鸡翅膀倒入滚水中去腥后捞出；
3． 同时煮开一锅卤水(调味因个人辣或不辣，大华有各种瓶装的料),将去腥后的鸡翅膀放入煮开的卤水中，涨后就关火；
4． 不揭开盖子再焖15分钟(这样才能让肉嫩滑）；
5． 接盖出鸡，每个鸡翅膀可以顺着关节切成3小节（主要是摆盘好看，自己在家吃不切也可以）；
6． 摆盘，撒少许葱花。 
盐水鸭 by Sikari
Sikari是南京人，所以做出来的盐水鸭很地道，刀工、摆盘也很棒。
光鸭1只, 料酒少许, 食盐很多, 葱结2个,姜6片, 花椒很多。
1. 大华买的光鸭，用清水冲净，滤干备用。
2. 炒花椒盐。
3. 趁热用花椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐塞入鸭颈和鸭肚，花椒盐用量要多，擦两遍。然后将鸭盖好腌制， 我是在室温淹了12小时，冰箱12小时，咸淡正好。
4.取出晾干.
5. 放入盆中，在翅窝下和肚子里放入姜片、葱结。盆里加水，酒和少许盐，淹没鸭子。
6. 连盆带鸭上锅蒸，中间给鸭子翻个身。蒸到鸭皮可以刻入，无弹性。
7. 取出鸭子，让鸭子全部淹没在汤里冷却以保持鸭肉白净。
8. 冷却后切开装盘即可。 
香槽凤爪 by 祥雨飘飘
1. 剪指甲-- 把鸡爪上的指甲一个个的剁去（最费时的一道工序，可省略，但最好别省）
2. 过水 - 把鸡爪在水里烧开后，倒掉浮沫和水，洗净鸡爪。
3. 煮熟 - 放花椒，大料，一大锅水，和鸡爪同煮20分钟左右。
4. 放香糟汁 - 鸡爪用冷水冲凉，或和冰块混合，等完全凉透后，用kitchen towel 把鸡爪上的水擦干（我可是一个个的擦的。等于是和鸡
爪们的最后一次一一握手）。然后放入香糟汁，一点点盐，用密封的容器装好，在冰箱里放2-3天。
5. 盛盘时加点红辣椒丝点缀点缀即成。
坚尼尔团长点评：白胖凤爪，味道样子都很四川。摆了红椒丝。不咸不淡不软不硬，适合Dora姐姐的空口要求，而且越嚼越有味。是下酒好菜。 
酸菜鱼 by 祥雨飘飘
1. 把一条条的鱼肉，片成大而薄的鱼片。越大越薄的片，越好。这是个技术活，考刀工。
2. 片好的鱼片加料酒，盐，黑胡椒，水淀粉腌一15分钟左右。
3. 中火，下姜片，蒜片和酸菜炒出香味，加入事先熬好的鲜汤（排骨汤，鸡汤等）
4. 烧开几分钟后，放适量的盐，把腌过的鱼片一片一片的放入煮沸的汤里。等把所有的鱼片都变成乳白色后，再略煮3，5分钟，就可以起锅了。起锅后加上一把葱花或香菜，又提味儿又好看。
蜜汁菠萝火腿 by 热带小雨林
1。烤箱预热350度
2。菠萝切片1/4 寸厚。火腿2磅切片1/4 寸厚。
3。取菠萝4片挤出新鲜菠萝汁一杯备用。
4。菠萝片，火腿相间摆放器皿中，烤15分钟。
5。将菠萝汁，1/4 杯maple syrup 放入平底锅，小火轻熬，再加粉芡收汁。
6。 将熬好的菠萝汁浇在烤过的菠箩火腿表面。
7。放入烤箱再烤10分钟。
美味鲜艳的蜜汁菠萝火腿出炉了！可受小朋友的欢迎了！ 
口味鸡 by 热带小雨林
意式橄榄香烤鳟鱼 by Mousa
1）鱒魚Steelhead Trout 2 条，洗净，去鳞，去内脏
2）1大匙橄榄油
3）2大匙黄油
4）绿橄榄适量
作法：
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1． 把烤箱预热到425F 度
2． 把烤盘底的表面抹上一点橄榄油
3． 将鱒魚洗净后擦干后，放入烤盘（鱼皮在下面）
4． 在鱒魚表面刷上一层融化的黄油
5. 再在鱒魚表面抹上薄薄一层打碎的绿橄榄果
6. 在鱒魚的最厚处插上温度计
7. 入烤箱后至温度计的温度升到150F 度
8. 从烤箱拿出后让鱒魚5分钟再上桌
意式火腿三明治 Grilled Panini Prosciutto by Mousa
原料：
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1）Prosciutto 意式薄片火腿一袋
2）法式面包（法棍）2条
3）Jarl*****erg芝士
4）红灯笼椒2个
5）番茄3个
6）4大匙黄油
7）Kalamata橄榄适量
作法：
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1．将红灯笼椒切条后，用Grill Machine煎好备用
2. 法式面包对切后，两面分别刷上一层融化的黄油
3. 依次将切片的Jarl*****erg芝士，Prosciutto火腿，煎好的红椒，切片的番茄，
和适量的Kalamata橄榄果放进法式面包
4. 再将法式面包放进事先预热到375F 度的Grill烤8分钟即可食用。
白切肉 by IPO8888
原料：猪臀肉500克，白糖少许，橄榄油少许，蒜15克，藏红花3片 ，金兰生抽20克，海盐少许, 红皮土豆5 只, 黑糊椒, 白糊椒少许.
做法：1、将猪肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥； 2、将肉和藏红花放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖20min； 3、将蒜泥，金兰生抽酱油，白糖, 橄榄油拌和； 4、将熟肉切成薄片, 薄片以薄为好，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳, 沥干水分，放入盘内； 5. 将土豆切成细丝, 放入开水烧 5 分钟, 盛起沥干; 6. 将橄榄油倒入锅中烧热, 放入土豆丝 ,少许盐 及黑白糊椒翻抄, .放入盘内; 7. 最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用。
糯米烧卖 by 美丽新世界
厦门油饭 by 狮子座的男人（政委妈妈）
原料：糯米、五花肉、海蛎干、上等香菇、葱花等。油饭是炒出来的，不是蒸的。
芝麻大饼 by 坚妮尔团长
香喷喷的芝麻大饼配上一碗热乎乎的羊汤，这就是我们的晚饭。
酸菜骨头海蛎汤 by 平妹妹（坚妮尔团长的朋友）
好的酸菜2包，骨头3-4 LB：去除血水后，熬高汤，加两瓶新鲜海蛎子。调味。
这道汤是非常好的解腻汤，尤其适合腐败吃喝，大鱼大肉后，来一碗，顺一顺肠胃。
吃饱喝足后，甜汤和甜点是必不可少滴。。。。。
冰糖银耳羹 by IPO8888
冰糖，新疆大玉枣6颗，银耳3朵
做法: 1. 三朵银耳温水泡开，洗净去蒂，新疆大玉枣洗净放入沙锅，加满水没过材料即可，再加点冰糖，中火开煮。。。2.中火开锅后转小火，再煮10分钟出锅。小诀窍: 此羹女士喝了滋阴养颜，补充胶原蛋白, 最好晚上喝，要煮的粘稠才好；男士喝了补脾开胃、益气清肠安眠，所以，男女都不必忌讳，
酥皮月饼 by 瑶瑶妈
酒酿圆子 by 瑶瑶妈
八宝饭 by Sikari
两杯圆糯米，6大匙白糖，1杯豆沙，2大匙油，1小匙桂花酱，各类水果干适量。
1. 糯米用电锅煮熟﹐焖十分鐘。 2. 水果干切丝或切片
3. 取一深碗﹐碗內刷一层油﹐將水果干一圈圈排在碗底。
4. 糯米趁热﹐摻入白糖和油﹐搅拌均匀，最后拌入桂花醬，搅拌至糯米极富粘性。
5. 用一半的糯米饭铺在水果干上面﹐一直铺到碗边。一面铺一面用木勺把饭沿著碗內缘压平﹐形成凹狀。 中间填入豆沙﹐另一半糯米盖在豆沙上面﹐压平﹐压緊。
6. 大火蒸30分钟，蒸透。冷却后重复两次，一共蒸三次，让干果的香味和饭里的油都渗透进去。
番薯糖 by 狮子座的男人
感谢爱厨的番薯糖，让偶终于会做甜点了，这也算是给爱厨交作业了。偶真是太太激动了，偶连小菜都不会做，竟然会做甜点了？以后去爬梯都带这个去！每次都抢盘。。。
爱厨的方子：http://bbs.wenxuecity.com/local-snacks/1100850.html
五彩果冻 by 狮子座的男人
五彩果冻是很受小朋友欢迎的甜点，色彩斑斓，好吃易做，也是爬梯必备！
我参考的是熊猫媳妇的版本：http://bbs.wenxuecity.com/chihetuan/1105456.html
驴打滚 by 狮子座的男人
以前没有试过做甜点，觉得很难，这次做过后发现其实还蛮简单的。偶很喜欢吃驴打滚，现在终于自己会做了！欧耶！
查了私房所有驴打滚的做法，最后参考的是wcgwz的方子（改良过：我用的是3杯糯米份+1杯小麦澄份 ）：http://bbs.wenxuecity.com/local-snacks/1046337.html
提拉米苏 by 美丽新世界
看样子美丽同学是二团的西点达人呢，要重点培养。 用的是Lucy的方子，就是把糖减了一半。原方如下：http://lucyzk.blog.163.com/blog/static/126306337201032323922512/
中午的吃喝完毕后，安排的是小朋友们的节目，交换礼物。每家准备了礼物。所有的小朋友抓阄挑自己看上以为好的。犹如早年的拉郎配。碰上啥就是啥了。允许孩子们下来后自行调换。不喜欢的就“休妻”呗。估计很多也就将就着带回家了，如同我们的外公外婆，嫁了啥娶了啥，听凭老天的安排。这个环节偶是错过飘过了。偶在认真努力的准备羊汤和大饼。二团的晚饭主打。童鞋们聊的聊，唱的唱，拖拉机的拖拉机。偶根本没有特意去照顾谁。大家好像已经很熟悉了。我得承认，这吃喝的力量就是大呀，童鞋们之间没有任何的生疏感。不知不觉的就到了晚饭时间。你们可以再复习一下偶芝麻肉松大饼的艳照。那是怎样的工人阶级的力量阿，太行山喜马拉雅一样的一大长椭圆盘和一方盘的大饼，遇到了武工队呀。瞬间荡平，干干净净。这又是一种怎样的追捧精神呀。二团的童鞋们，爱死你们了。
吃了喝了唱了玩了，偶童鞋们还主动提出，开了会。会上大家积极的诉说着入团感言。把偶们狮子政委感动得，雄心壮志地要带领吃喝团上市。偶们也很激动啊，这宏伟蓝图太吸引人，太有鼓动效果了。Dora姐立定要握紧这原始股。最有建设性可行的是童鞋们提出以后要多搞些有益老人和孩子的活动。别光是吃喝。偶们也要文化一下。说到文化的倡导，那得当属是Dora姐对吃喝团的贡献。
最后还需一提的是，本次大会，还发掘了具有歌星潜质的Dora小公主的童声唱和小邓丽君之称的狮子家的领导。听她们的歌声，真的是享受。太好听了。
偶们的团员们都超给力。那种为吃喝奉献的精神，有木有? 太给力了。实在感谢Dora大记姐的参加。大记姐夫陪到最后时刻。感谢坚妮尔团长的朋友平妹妹和平妹夫一家来捧场帮忙。感谢童鞋们、各自亲王的鼎力支持，尤其是两位洋亲王，不容易。若不是对中国吃喝文化的热爱，如不是对中国妻的真爱，如何能坚持到底。一并的谢了。
大记姐让我们的吃喝有了文化。吃出历史、吃出精神、吃出了和谐美好灿烂人生。此生还有何求。。。。。 问天问地问二团：人间美味、人间温情、人间快乐，何处寻？。。。。。二团呀！狮子教导我们说：“我们要本着一不怕吃，二不怕撑的精神，共同将吃喝玩乐腐败工作进行到底。” 大记姐说：2012 语录----您入团了吗？
