晓炎， 周末了，我的三文鱼做法

食材： 阿拉斯加野生速冻三文鱼， Center Cut

橄榄油，食盐， 95%Vol 美国产Grain 白酒（Total Wine店买）

菜蔬：丝瓜，秋葵，叶子菜：白菜，萝卜樱，芥菜，芹菜，辣椒，新鲜香料：Sweet Basil和藿香叶子

炊具： La，Cocotte Staub Cast Iron 锅（也叫Duch Oven，你家应该有这个） 或者 Le Crueset 也可以

步骤： 1.菜蔬放入锅底摊平，Dash食盐，搅拌一下， 再 Dash橄榄油。 先盐后油 烹调后会保持 

菜蔬鲜绿色

2. 放三文鱼在菜上， Dash 白酒一点点，食盐，橄榄油，Dash Basil 和藿香叶

3. 锅盖盖，放在（汽炉）第二个火力上，记不清BTU大小， 应该是中火力

4. 锅开上蒸汽后立即关火（我家炉台的火力5分钟）。 关火一分钟打开锅盖，可以装盘开餐。

5.主食我配Whole Food 买的Buckwheat（荞麦粒）或者Quinta（藜麦）蒸熟

注意：火力太大或者时间太长，菜颜色就是老绿色会变，三文鱼也老。 Staub cast iron锅的特点，蓄热好，食盐烹调时间短，保持食材鲜美。  

注： 锅内除了三文鱼，都是后院我劳动结晶