看到网上这款彩虹千层蛋糕,就抑制不住想试试的冲动了。第一次试在打发奶油环节翻车了,调整了配方,买回来的 Wipping cream直接打,这次顺利搞定了。这款彩虹千层看上去实在是梦幻迷人,家里有小朋友、小妹妹过生日,来上一个真的是太受欢迎了!而且制做过程也非常享受,眼瞅着一张张可丽饼瞬间就变成了梦幻迷人的蛋糕,太神奇了…。做法其实一点不难,只要会做煎饼就能搞定,分享给大家。
所需原料:(可做6~7寸蛋糕一个)
一、 可丽饼面糊
黄油50克
白糖50克
鸡蛋五个
普通中筋或低筋面粉250~300克
(六种颜色,每种3~4层)
二、打发奶油
淡奶油500~600毫升
白糖50克
制做方法划重点:
第一步、制做可丽饼
1、隔水融化黄油,加入50克白糖,普通中筋或低筋面粉和鲜牛奶,混合搅拌成细腻的面糊,过滤两次备用
2、将面糊分成六份,每份约240克,分别用食用色素染成六种颜色:黄色,菊黄色,绿色,蓝色,粉色,紫色,也可以根据你自己的喜好来选择不同的颜色
3、平底锅刷薄油,分别做出不同颜色的可丽饼,每种颜色3张~4张,做好后,让可丽饼自然凉透
4、将做好的可丽饼,分别切成6到7寸的圆形
第二步、铺奶油组装蛋糕
1、用打蛋器将Wipping cream搅打成有硬度、纹路清晰的奶油霜
2、将切成圆形的颗粒饼,三张一组,按照你喜欢的颜色顺序搭配好,在每一张可丽饼表面均匀涂上奶油,一张张整齐的摞起来,粉红色的一组放在最顶部
3、用刮刀把周边涂抹均匀,保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏区,冷藏半小时到一小时
4、用剩余的奶油霜在表面做装饰,还可以在表面撒上少许糖霜,切块即食
成品特点:
色彩梦幻迷人,口感细腻柔软,看一眼就爱上了
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