【日式抹茶蛋糕卷】2021春天里的第一抹新绿色!帮您解决开裂、破皮、蛋糕底上色不均等问题!(图+文+视频)

来源: 玫瑞坊 2021-01-16 19:02:34 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4922 bytes)
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2021的春天已经来了,让我们用【日式抹茶蛋糕卷】来迎接这第一抹新绿色。

模具:28*28cm 材料:牛奶50克,油48克,低粉65克,糖60克,中号鸡蛋5个,柠檬。

抹茶粉10克,开水40克。

抹茶奶油馅:淡奶油200克,糖20克,抹茶粉3克

过程:

1.抹茶粉10克,用40克开水调匀。

2.把蛋白、蛋黄分开。把油和牛奶混合,搅打到水乳交融的状态。加入过筛的低粉拌匀,再加入蛋黄拌匀。

3.加入抹茶糊拌匀,过筛。

4.打蛋白。在蛋白中滴入几滴柠檬汁,分3次加入糖,把蛋白打到中性发泡的状态。

5.预热烤箱。混合蛋白糊和蛋黄糊。

6.把拌好d 蛋糕糊从20cm的高处倒入烤盘,用刮刀抹平,蛋糕盘下再垫一个烤盘。这样可以防止底火过旺蛋糕膨胀不均,造成表面不平,同时解决蛋糕底面颜色不均。

7.入预热好的烤箱340°F烤18分钟。然后用Broil的低温档烤1.5分钟。把蛋糕片表面烤干,防止正卷时脱皮

8.趁蛋糕片放凉的时间,准备抹茶奶油馅

9.取过放温的蛋糕片,修掉4边,涂上抹茶奶油馅,借助擀面杖卷起。入冰箱冷藏定型1-2个小时。

10.取出定好型的蛋糕卷,切去两头,美美的蛋糕卷就做好了!

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所有跟帖: 

好漂亮的蛋糕卷~~春天来啦,谢谢分享这抹清新的绿:) -山小妮- 给 山小妮 发送悄悄话 (59 bytes) () 01/17/2021 postreply 01:26:27

谢谢支持!希望2021大家平安、顺心! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 09:40:27

做的真漂亮 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 11:38:18

谢谢!你家的豆浆吐司也很惊艳! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 20:05:10

走清新路线的蛋糕卷 哈哈哈 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 22:55:34

换个风格玩玩 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 14:02:38

漂亮哦!赞! -0084lx- 给 0084lx 发送悄悄话 0084lx 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2021 postreply 05:53:17

谢谢! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 14:02:51

好漂亮的蛋糕,赞! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2021 postreply 12:39:51

谢谢支持! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 14:03:02

蛋糕卷做得很走心!抹茶和蛋糕真的很搭配 -大豆小厨- 给 大豆小厨 发送悄悄话 大豆小厨 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 18:57:15

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