2021的春天已经来了,让我们用【日式抹茶蛋糕卷】来迎接这第一抹新绿色。
模具:28*28cm 材料:牛奶50克,油48克,低粉65克,糖60克,中号鸡蛋5个,柠檬。
抹茶粉10克,开水40克。
抹茶奶油馅:淡奶油200克,糖20克,抹茶粉3克
过程:
1.抹茶粉10克,用40克开水调匀。
2.把蛋白、蛋黄分开。把油和牛奶混合,搅打到水乳交融的状态。加入过筛的低粉拌匀,再加入蛋黄拌匀。
3.加入抹茶糊拌匀,过筛。
4.打蛋白。在蛋白中滴入几滴柠檬汁,分3次加入糖,把蛋白打到中性发泡的状态。
5.预热烤箱。混合蛋白糊和蛋黄糊。
6.把拌好d 蛋糕糊从20cm的高处倒入烤盘,用刮刀抹平,蛋糕盘下再垫一个烤盘。这样可以防止底火过旺蛋糕膨胀不均,造成表面不平,同时解决蛋糕底面颜色不均。
7.入预热好的烤箱340°F烤18分钟。然后用Broil的低温档烤1.5分钟。把蛋糕片表面烤干,防止正卷时脱皮
8.趁蛋糕片放凉的时间,准备抹茶奶油馅
9.取过放温的蛋糕片,修掉4边,涂上抹茶奶油馅,借助擀面杖卷起。入冰箱冷藏定型1-2个小时。
10.取出定好型的蛋糕卷,切去两头,美美的蛋糕卷就做好了!
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