很多朋友留言给我，希望我能够能用文字形式把做法尽可能描述详点，这次做的云朵蛋糕我把做法和用量全部写了出来，希望喜欢的朋友能够一目了然。云朵蛋糕也叫天使蛋糕，没放任何油脂也没有蛋黄部分。因其轻柔绵软，洁白无瑕而得名。做法非常简单，表皮酥脆，内里吃起来非常松软。
食材：五个蛋清 1克柠檬汁 1克盐 40克糖
做法：把蛋清用低速打出大泡 加入一半的糖 大约20克
用高速 打到有纹理时 加入另一半糖20克
用高速继续打到容器翻转后 打发的蛋白不掉下来
将35克玉米淀粉分三次筛入蛋白中 低速打几下打匀就行
将打好的蛋白放在烘焙纸或者烤盘中
扎一些出气孔 容易熟透
华氏310度烤十分钟 让蛋糕的表皮硬化 微微有点发黄
转到220度烤一个小时
烤好以后再等二十分钟打开烤炉
蛋糕很软 用锯齿刀容易切开蛋糕
提示：烤箱功率不同 注意观察调整时间
提示：烤箱功率不同 注意观察调整时间
