天气渐热,不想开烤箱烘烤蛋糕,那就改成用电饭煲来蒸蛋糕吧!
用电饭煲蒸蛋糕快捷方便,口感湿润,,配方中不用任何泡打粉(baking powder)之类的蛋糕膨大剂, 效果非常不错,而且简单易行,
蒸蛋糕的配方为基本款的海绵蛋糕,并在不同口味之间做了少许调整,日本产和韩国产的压力电饭煲做出的效果最好,根据电饭煲的功率和容积,选择煮饭按钮,比如我用的电饭煲是5cup的容量,最多可以做4个鸡蛋的量,蒸蛋糕选择煮白米放按钮,如果有的配方中含水量比较高,一次蒸不熟的话,再用快速煮白米饭档多煮一次,
做蒸蛋糕没有什么诀窍,和所有的海绵蛋糕配方一样,打发全蛋到细腻有光泽的状态,基本就成功一大半了,,
一,原味海绵蛋糕
配方为一基本款法式海绵配方,韩锅产压力电饭煲,大火煮白米饭档,
配方:
-
大号鸡蛋 4个 (220克)
-
三温糖(或细砂糖 ) 40克
-
枫糖浆(或蜂蜜) 60克
-
低筋面粉 100克
-
无盐黄油 40克
-
香草精 2克
二,紫米海绵蛋糕
这是一款特别健康低脂的蛋糕配方,配方中用紫米粉代替低筋面粉,选择糖尿病人专业的椰子糖(coconut sugar),搭配椰子油,日本产压力电饭煲,煮白米档。
配方:
-
大号鸡蛋 4个 (220克)
-
椰子糖(coconut sugar) 40克
-
枫糖浆 60克
-
紫米粉 100克
-
椰子油 45克
三,巧克力海绵蛋糕
全蛋海绵,用日本压力电饭煲,煮白米饭档
配方:
-
鸡蛋 220克
-
木糖醇(或细砂糖)80克
-
低筋面粉 80克
-
牛奶 50克
-
无盐奶油(butter)35克 (或用椰子油也不错)
-
可可粉 22 克
-
君度橙酒(Cointreau) 1大勺
四,黑芝麻海绵蛋糕
配方中用了一半的黑芝麻粉代替低筋面粉,黑芝麻的香味浓郁,用日本产压力电饭煲,煮白米饭档
配方:
-
大号鸡蛋 4个 (220克)
-
木糖醇(或细砂糖) 70克
-
低筋面粉 55克
-
牛奶 50克
-
黑芝麻粉 50克
-
黑芝麻酱 15克(可选,主要为了黑芝麻香味更浓)
-
椰子油 45克
以上所有蛋糕的做法,全部为全蛋打发的海绵蛋糕做法,
具体做法有兴趣的话看这里:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/71008/201705/652.html
http://blog.wenxuecity.com/myblog/71008/201705/4238.html
也可利用电饭煲蛋糕的圆拱形状,稍作修饰。
祝大家一周快乐!