英文多简单啊Angel Sandwiches，被我一翻译搞出一长串来好像还没有说明白，嘿嘿！其实就是天使纸杯蛋糕夹上柠檬蛋黄酱。前两年做过一次柠檬天使蛋糕杯，就很喜欢天使蛋糕和柠檬的搭配，刚好家里有冷冻了很久的蛋白，一直惦记着把它给消灭了。看到这个配方和我的上次做的柠檬天使蛋糕杯相似，但是用的中筋面粉代替低粉，想尝试用中筋面粉做一次，而且想试试夹柠檬蛋黄酱的口感。
柠檬的清新配上天使蛋糕的轻盈
两者完美的结合
*******************柠檬夹心天使蛋糕的制作*******************
Adapted from: DOUGHPUNCHER
蛋糕材料：
- 蛋白 5个大的约 3/4 杯
- 塔塔粉 3/4 茶勺
- 香草香精 3/4 茶勺
- 杏仁香精 1/4 茶勺（可选）
- 白糖 1/2 杯
- 面粉 1/2 杯
- 糖粉 1/2 杯+2 大勺
蛋糕做法：
- 烤箱预热350F/180C。玛芬烤盘里放上纸杯。
- 将面粉和糖粉混合过筛两次，备用。
- 蛋白室温加入塔塔粉和香精用中高速打发至软性发泡，然后慢慢分次加入白糖继续搅拌至硬性发泡。
- 将面粉混合物2分4次加入蛋白混合物3中，每次都用翻拌的方法拌匀，然后分装入准备好的烤盘里，每个约3/4满。
- 入烤箱烤约15-18分钟，表面淡黄或用手轻压能反弹起来就可以了。取出来放网架上冷却。
柠檬蛋黄酱的材料：
- 柠檬汁 3 大勺
- 柠檬皮屑 1 个
- 鸡蛋 1 个
- 白糖 3 大勺（可以按自己口味增减糖量）
- 黄油 2 大勺
柠檬蛋黄酱的做法：
- 柠檬汁，柠檬皮屑，鸡蛋，白糖放入小锅内，搅拌均匀，加入黄油然后用小火慢慢加热，中途要不停的搅拌。
- 直到溶液变得粘稠，开始冒第一个气泡就离火，倒入另一个容器内冷却，用保鲜膜盖住至少一个小时。
组合：
蛋糕冷却后，剥开烤纸，横切开夹入冷却后的柠檬蛋黄酱，放冰箱冷藏一夜味道更好，吃前可以放打发的鲜奶油，或糖粉，水果等装饰。
谢谢观看
欢迎大家有空到我的那里坐坐
