今天分享一道特别香的生煎花卷！ 我用了自己特制的椒盐油酥，椒盐的咸香裹在层层面片里。花卷蓬松柔软，底部煎得金黄酥脆，一口下去，香味十足！ 做法简单，不用二次揉面，整形后直接醒发、生煎。喜欢花卷的朋友一定要试试！
点进来吧：
食谱：
两杯普通面粉， 水一杯， 酵母 1茶匙， 猪油8克
椒盐油酥： 炒香的白芝麻25克和花椒几粒 （一起磨成细粉）， 盐3/4 茶匙， 油 3汤匙
我的独家秘制椒盐油酥，成就花卷独特的灵魂风味。
做法：
揉面：将酵母加入温水中搅拌至溶解，倒入面粉中，再加入少许猪油，揉成一个光滑、偏软的面团。揉好后不用发酵，盖上保鲜膜或湿布，静置 15分钟，让面团松弛。
整形：将松弛好的面团擀成长方形薄片，均匀抹上椒盐油酥。将面片从两边向中间折叠，整理成长条，然后切成 16片。取两块面片叠放在一起，用筷子从中间压一下，再稍稍拉长、扭成麻花状，整理成花卷。
一次醒发：将做好的花卷依次摆入提前刷好少许油的平底锅中。盖上锅盖，放在温暖处醒发，直到花卷体积明显变大、变得蓬松即可。
生煎：醒发好以后，直接开大火，将锅烧热。沿锅边加入清水，水量以达到花卷高度的 1/3处为宜。盖上锅盖，等水烧开、锅内产生大量蒸汽后，将火调至中火，继续焖煎约 8分钟。
收底：8分钟左右，锅里的水基本烧干，听到锅底出现噼啪声时，关火，利用锅里的余热继续焖 3分钟。开盖后，花卷底部应该呈金黄色，酥脆焦香，内部松软蓬松。
这里还分享：
谢谢来访！
