做面包。面包机和面发酵之后，如何给面团排气？谢谢！

所有跟帖： 

• 揉 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 05/16/2016 postreply 13:46:21

• 揉到什么程度就算排完气了？ -边学边吃- ♀ (0 bytes) () 05/16/2016 postreply 16:59:08

• 揉到体积不再变小. -不可以次充好- ♀ (0 bytes) () 05/16/2016 postreply 17:33:30

• 那不就回到没发之前了吗？还有，用什么力度揉面呢？ -边学边吃- ♀ (0 bytes) () 05/16/2016 postreply 17:56:06

• 我的方法：可以用dough挡再把面团揉10到15分钟。 -starstar- ♀ (0 bytes) () 05/16/2016 postreply 19:16:22

• 你的意思是，用面包机揉面两次就不用排气了？问题是，第二次揉面时没办法控制只揉10-15分钟啊。中途停止揉面无法进入发酵程序， -边学边吃- ♀ (122 bytes) () 05/16/2016 postreply 20:21:21

• 我们的面包机可能不一样，我的dough挡在15分钟时会自动停一会儿醒面。我做面包如果需要两次发酵的话（请入内） -starstar- ♀ (287 bytes) () 05/16/2016 postreply 21:53:57

• 是这样，那就方便了，我下次试试这个办法。谢谢！ -边学边吃- ♀ (0 bytes) () 05/16/2016 postreply 22:10:48

• 没那么麻烦。就是第一次发酵好后，用手随便拍拍揉揉，大气泡消了，过五-十分钟，开始整型，再第二次发酵。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/17/2016 postreply 08:11:42

• 谢谢！有时会有很多的气泡，怎么揉都有，我用叉子把它们挑破了，有这个必要吗？ -边学边吃- ♀ (0 bytes) () 05/17/2016 postreply 11:11:12

• 感觉是发过头了。当然需要把气泡去掉。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/17/2016 postreply 13:08:33

• 就是闹不明白面发到啥样是恰好？我是等面包机的dough程序停了，要提前停止吗？ -边学边吃- ♀ (0 bytes) () 05/17/2016 postreply 15:07:51