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私房小菜 » 面包 » 问答区

请教,如何做出有咬劲,口感好的面包 - 蓝带子 - 给 蓝带子 发送悄悄话 (326 bytes) () 12/26/2012  14:00:50

高筋粉 是 Bread Flour,做面包的。 - almondjoy - 给 almondjoy 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2012  14:10:06

1. 用Butter. 2.用bread flour.3.try different way until you satisfi - Ycy101 - 给 Ycy101 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2012  14:14:04

一定要用加拿大高筋面包粉,会很有咬劲 - sycamoretree - 给 sycamoretree 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2012  14:44:33

不一定要用加拿大高筋面包粉。 加一点面筋粉就行。 - mimiwiwi - 给 mimiwiwi 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/27/2012  17:34:16

做面包满讲究,本人也在学习中 - 小米小米 - 给 小米小米 发送悄悄话 小米小米 的博客首页 (199 bytes) () 12/26/2012  15:28:34

做面包的学问不小。要想稳定地做得非常松软面包,需要积累经验,以及 - 老马识途 - 给 老马识途 发送悄悄话 老马识途 的博客首页 (496 bytes) () 12/26/2012  19:29:32

可以取名斧头面包,:D - 石一刀 - 给 石一刀 发送悄悄话 石一刀 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2012  07:31:31

还有一定要柔的够时间才能出劲。 - 海龙海马 - 给 海龙海马 发送悄悄话 海龙海马 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2012  19:29:57

High - 天涯食客 - 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2012  21:18:43

High glutton, all purpose, low glutton, glutton free - 天涯食客 - 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2012  21:20:16

你说的是啥样的高级面包?欧式包还是中式甜面包?咬劲是啥意思? - stena - 给 stena 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/27/2012  18:56:08

买重复了法棍面包,好多,不想浪费了,有谁给个主意可以做菜的吃法吗? - 猪尾巴 - 给 猪尾巴 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/03/2012  13:09:38

切片,烤箱里拷到香脆,做西班牙taba 吃 - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (108 bytes) () 12/03/2012  13:50:49

多弄点品种 - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (218 bytes) () 12/03/2012  13:53:57

烤面包片:面包切薄片或丁,刷上黄油或橄榄油,进烤箱烤成金黄色即可。 - BlackBanboo - 给 BlackBanboo 发送悄悄话 BlackBanboo 的博客首页 (36 bytes) () 12/03/2012  14:02:10

我也喜欢那样吃。 - 毛毛头 - 给 毛毛头 发送悄悄话 毛毛头 的博客首页 (0 bytes) () 12/03/2012  20:47:24

bruschetta - 青一色 - 给 青一色 发送悄悄话 青一色 的博客首页 (77 bytes) () 12/03/2012  15:01:21

切碎了加点菜炒着吃。 - 不急 - 给 不急 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/03/2012  15:25:52

可以用法棍来做披萨,把它从中间切成两半,抹上番茄酱,撒上奶酪和你喜欢的各种蔬菜 - 游走四方的鱼 - 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 (31 bytes) () 12/03/2012  15:30:13

pizza bagguttes —— 这个很好吃的! - 8026 - 给 8026 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/04/2012  08:46:30

多谢多谢上面热心回复~ - 猪尾巴 - 给 猪尾巴 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/03/2012  16:28:52

面包是可以冷冻的 - Loreley - 给 Loreley 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/03/2012  17:41:08

回复:面包是可以冷冻的。 面包冷冻是最好的保鲜方法。 - 北京馋人 - 给 北京馋人 发送悄悄话 北京馋人 的博客首页 (0 bytes) () 12/03/2012  21:42:36

跟着你的问题学了好多。 - i999 - 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 (0 bytes) () 12/03/2012  21:49:44

做汤。 - yinghua_deng - 给 yinghua_deng 发送悄悄话 yinghua_deng 的博客首页 (0 bytes) () 12/04/2012  02:03:47

做garlic bread - fungfung - 给 fungfung 发送悄悄话 fungfung 的博客首页 (73 bytes) () 12/04/2012  03:41:45

回复:做garlic bread - 对! - 马大姐sgca - 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 (0 bytes) () 12/04/2012  11:08:39

偶要做点丸子如果不加肥肉全是瘦肉怎么能让丸子成团,加鸡蛋,面包渣,还有啥 - 电泡 - 给 电泡 发送悄悄话 电泡 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2012  10:26:52

i999有个方子好像是加豆腐,去她家看看吧。 - 马大姐sgca - 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2012  10:29:37

太好了,谢谢你 - 电泡 - 给 电泡 发送悄悄话 电泡 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2012  10:31:52

偶怎么点不进他的爱迪呀,能不能给偶一个林科 - 电泡 - 给 电泡 发送悄悄话 电泡 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2012  10:35:51

淀粉淀粉!加豆腐只能让肉散的厉害,水份太大。 - nycgal2008 - 给 nycgal2008 发送悄悄话 nycgal2008 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2012  10:44:59

谢谢:) - 电泡 - 给 电泡 发送悄悄话 电泡 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2012  10:54:43

我学的是什么都不加的,就是普通调料而已。但是肉是冻到半硬再用机器高速打出来的 - 黄陂南路 - 给 黄陂南路 发送悄悄话 (700 bytes) () 11/29/2012  10:50:10

偶要试这个,谢谢:) - 电泡 - 给 电泡 发送悄悄话 电泡 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2012  10:54:26

add water and flour. - a-girl - 给 a-girl 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/29/2012  11:12:00

加了豆渣的圆子很嫩。还有多搅。 - 蜀芊芊 - 给 蜀芊芊 发送悄悄话 蜀芊芊 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2012  12:28:35

我做過。肉與豆腐 1:1,豆腐要先蒸10分鐘,等涼後碾碎加入碎肉裡,一個方向攪勻,多攪就會稠,粘。。。只加調料。 - 五味七色 - 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2012  13:16:05

问好五七!好久不见 - 毛毛爸 - 给 毛毛爸 发送悄悄话 毛毛爸 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2012  16:45:23

是啊,好久不见了,問好毛毛爸! - 五味七色 - 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2012  19:03:59

我没做过丸子,不过印象中清汤丸子只是肉,油炸的丸子里有面粉 - 怀旧一点点 - 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2012  15:08:20

请问中国糕饼店里的甜面包 - bEsc - 给 bEsc 发送悄悄话 (64 bytes) () 11/19/2012  09:31:58

法式面包和全麦面包相比哪个更健康 - dogmommy - 给 dogmommy 发送悄悄话 (95 bytes) () 09/27/2012  09:10:15

法国面包无油,天然发酵。。好像 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/27/2012  09:27:55

法式全麦面包更健康 - 馒头鲤鱼 - 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/27/2012  10:04:08

我怎么认为全麦面包更健康些,至少对我来说是。不同人有不同的需要。 - Dudu99 - 给 Dudu99 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/27/2012  14:18:06

法式全麦面包更健康!!!! - winemaker - 给 winemaker 发送悄悄话 winemaker 的博客首页 (0 bytes) () 09/27/2012  15:40:20

你这问题没答案。 - stena - 给 stena 发送悄悄话 (137 bytes) () 09/27/2012  18:35:55

请问谁有法式小面包方子?谢谢 - 绿岛椰风 - 给 绿岛椰风 发送悄悄话 绿岛椰风 的博客首页 (0 bytes) () 08/28/2012  08:40:20

往下看链接在这里。 - 北京馋人 - 给 北京馋人 发送悄悄话 北京馋人 的博客首页 (104 bytes) () 08/28/2012  09:45:17

不知道是不是这个 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (134 bytes) () 08/28/2012  17:44:28

请教:怎样让面包有嚼劲? - pink侠 - 给 pink侠 发送悄悄话 (89 bytes) () 08/26/2012  13:01:00

找french bread, sour dough bread, baguette, 都能符合你的要求 - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 08/26/2012  13:07:01

那样的面包要hearth baking, 烤的时候炉里要加蒸汽 - pigletto - 给 pigletto 发送悄悄话 (69 bytes) () 08/26/2012  13:44:16

用全麦粉/WHOLEGRAIN? - deerrocks - 给 deerrocks 发送悄悄话 deerrocks 的博客首页 (0 bytes) () 08/27/2012  09:30:47

怎么切面包? - 小宝^_^ - 给 小宝^_^ 发送悄悄话 (285 bytes) () 07/31/2012  14:58:12

用好刀。天壤之别。 - Loreley - 给 Loreley 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/31/2012  16:17:08

anything to recommend? - 小宝^_^ - 给 小宝^_^ 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/31/2012  16:32:03

用cutco的面包刀,很好用 - déjàvu116 - 给 déjàvu116 发送悄悄话 (320 bytes) () 08/01/2012  09:41:03

回复:怎么切面包? 热“刀”、冷“包”。 - 北京馋人 - 给 北京馋人 发送悄悄话 北京馋人 的博客首页 (108 bytes) () 07/31/2012  16:56:18

用锯齿刀切面包 - jjin09061999 - 给 jjin09061999 发送悄悄话 jjin09061999 的博客首页 (0 bytes) () 07/31/2012  17:09:44

软的面包轻轻锯就行了要是用力往下压面包就散了 - waterfallgarden - 给 waterfallgarden 发送悄悄话 waterfallgarden 的博客首页 (0 bytes) () 07/31/2012  19:08:41

用一把锋利的牛排刀就能解决问题 - 凡事林 - 给 凡事林 发送悄悄话 凡事林 的博客首页 (0 bytes) () 08/01/2012  06:59:38

锯齿刀就可以。若要更好看,就用Electric knife. Looks more professional. - 香草山上 - 给 香草山上 发送悄悄话 香草山上 的博客首页 (0 bytes) () 08/01/2012  14:48:24

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