这款免揉面包有南瓜和麦香,又有蔓越莓的酸甜
清晰视频链接:https://youtu.be/DLiVYvOMHIA
工具:铸铁锅(视频使用Le Creuset铸铁锅, 1.9升
食材用量:
- 2杯(260克)高筋粉(额外准备一些用于撒案板防粘)
- 2 cup (260g) Bread Flour (粉末食材蓬松状态称量,1杯高筋粉约为130克)
- 225克(1杯)南瓜泥
- 80-90克水(每个南瓜含水量不同,根据情况适当调整水量,避免面团太湿)(先用80克水,混合过程中如有需要再分次加入少量水混合干粉)
- 30克(1.5汤匙)蜂蜜
- 2克(1/2茶匙)干酵母
- 6克(1茶匙)盐
- 40克(1/3杯)核桃碎
- 40克(1/4杯)蔓越莓干
步骤图:
用一个较大容器,把所有食材混合,室温发酵至3倍大,12-16小时