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最近吃笋的频率非常高. 毛豆咸菜笋丝, 咸菜笋丝炒肉丝. 用的是冷冻的春笋. 自己做的雪里红吃完了.这是买的盒装的雪里红.
雪里红打开盒子沥去汁水,切碎,
葱末用油慢慢炒出香味, 放入事先用酱油腌过的肉丝煸炒,再放入笋片,倒入雪里红末,放一勺糖, 把雪里红的汁水也一起倒入, 翻炒十几分钟就好了. 不放盐不放酱油.
我用了3盒雪里红,一袋春笋.一碗肉丝.
葱末要多一些,炒出香香的葱油再放别的材料.
此菜热吃冷吃,配粥配饭配面条均可.
朋友从国内回来,知道她去了黄山,特别委托她买一些笋干回来. 黄山的笋干是我吃过最好吃的.买的时候要找颜色不是太漂亮的. 这才是农民自己手工烘烤和晒干的. 这次的笋干非常好,几乎都是笋尖,有一股柴火烘烤的味道和清香味,这才是上乘的笋干.
我觉得发笋干最好的用具是大同电锅,不用内锅. 先用水把笋干刷洗干净, 把笋干放在电锅里,放上水, 把水烧开后就放在保温档一夜,
早上笋干已经基本软了,换水洗几遍, 切成丝,再放进电锅,加水,烧开,保温, 基本晚上就可以烧制了.
我每次都是放很多笋干, 然后装在袋子里冷冻. 想吃的时候很方便.
这次的笋干是今年的新晒.特别嫩.没有一点老的部分. 据说是包车的司机带着去买的.
早上起来切的,有点厚了.
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