那天看到小蚊子做了天鹅泡芙,重新燃起我做泡芙的欲望。这个泡芙以前 做过一次,不是很成功。看了小蚊子成功的经验和回帖后,就着手准备做了。因为圣诞节要给邻居送点心,今年就想到了做一个大花环,就像露西姐姐去年的那个果料面包一样,很有圣诞气氛。而且觉得招待客人摆在餐桌上看上去特别热烈。 做法参照的还是爱厨jj的天鹅泡芙的配方比例,我用了一半的量,正好可以做一个5-6寸的花篮 泡芙材料: 奶油半条 60g 水 60ml 低筋粉 40g 鸡蛋 2个 我做的内陷是这样: cream cheese 250g 糖浆syrup: 2大勺 raspberry 果酱:1.5大勺(这个正好可以调成浅紫色) rum酒:1小勺 水果若干:草莓,黑色葡萄,猕猴桃(奇异果),苹果 糖粉适量
准备:面粉过筛,烤箱预热400度 1.先做内陷:先将cream cheese 用电动打蛋器打发,加入糖浆和果酱,最后加入rum酒,放回冰箱冷藏备用。 (图6) 2.将奶油和水在小锅里煮开,一定要沸腾。倒入过筛的面粉。用木棒一个方向搅拌,这个时候面糊应该是粘稠的。 3.在另一个碗里把两个鸡蛋打散,分次加入面糊里。要一边加一边用木棒搅拌,每次加蛋液时搅拌都要成均匀状态,不是一块一快那种,最后应该是很浓稠的样子(图1) 4.装入剂花袋,选用那中大号的菊花嘴。 5.烤盘内铺上烤盘用纸,放一个小盘子在上面,大概6寸,撒上干粉如图2.印出圆圈 6.围着这个圈挤一个外圈,在挤一个内圈 (如图3) 7.最后一步在两个圈上面,挤成星型球状 (如图4) 8.400度烤20分钟,烤箱降温到350度再加烤5-10分钟(根据自己烤箱情况,注意观察表面金黄就行了) (如图5) 9.泡芙凉后,用锯齿刀轻轻切开上面,要温柔!下半部轻轻拖入要使用的盘子里。 10.取出内陷,装入剂花袋,挤出一层内陷, (如图7) 添上各种水果, (如图8)在水果上面再挤一层内陷,盖上顶部,撒糖分装饰。 完成!
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