《敖包相会》是北方著名歌曲，而我们家住北京的客家人酿豆腐是必不可少的年夜菜。我母亲做的酿豆腐是我的最爱，也是我自己小家的拿手菜。酿豆腐的关键是煎和炖。煎将一面煎的金黄色，释放出肉香、豆腐香。炖的时候必加香菇、虾米、冬菜（冬菜现在买不到），要炖1-2小时，最好是豆腐中出现些小孔，这样酿豆腐饱含汤汁、口感最佳。我夫人做的酿豆腐也像模像样了，您要是想做酿豆腐，可以看她的视频：