原材料：带皮五花肉，冬笋，冬瓜，豆腐干，绿豆

调料：四川豆瓣酱，花椒，姜片，老抽

将五花肉洗净，放入锅中加水淹没，加入姜片和花椒，炖煮40分钟至用筷子能轻松插入肉块，取出肉快于碗中凉凉，然后切成薄片；冬笋和豆腐干切片。锅烧热，下五花肉片小火煸炒至油出，由白色变成微焦，火开大，下一勺豆瓣酱和一勺老抽混合，再加入冬笋片和豆干片，翻炒均匀即可。

炖五花肉的汤加入绿豆和冬瓜，煮15分钟成汤。