刚才以梦同学分享了她的油泼面。主食备齐，那配菜呢？要不就来个家常版的茄子吧。

茄子这个东西，虽然大家照相的时候常常挂在嘴边，但这东西要做得好吃，不是特别容易。第一它吸油，第二用铁锅炒容易发黑，卖相不佳。而做清蒸手撕茄子，炎炎夏日里自用或者待客，这都可以算无敌小清新。我自己实践过无数次，从未失手过，次次获得好评。

取长条的中国茄子两到三根，美国店里的圆茄子不行。圆茄子的皮很厚，吃起来不是味道。

茄子洗净，上锅蒸，一直到茄子变颜色。关火，出锅，放凉。

边准备配料：新鲜的蒜头，切成蒜粒，多少随意。喜欢吃辣的，根据口味切一些红辣椒，或者老干妈也可以。

将茄子用手撕成细长条，装盘。撕的时候可以心里默念情敌的名字，茄子口味不受影响。

调味：切好的蒜粒，配生抽，镇江醋，麻油，装在调料碗里。开吃以前淋在茄子上，搅拌一下。

据说有一种方法可以使蒸熟的茄子保持漂亮的茄紫色。知道的同学请不吝赐教。

做菜好吃的关键不是手艺，是量，千万不能做太多。要像资本家发工资一样，吃不饱又饿不死才好。