曹禺的《北京人》中有一大段江泰论吃的台词，他酒后和袁先生吹牛，一口气说出了北京十七家馆子的名吃，他说，北京各大馆子里的掌柜的，跑堂的，管账的，他都认识。其实，这话也不算江泰吹牛。当时的北京，有名的馆子也就二，三十家，兜里有钱也有闲的老饕随随便便就可以吃它几个遍。江泰穿越到今天的北京，他做不到了，因为好饭店鳞次栉比。如今的吃货，根本不会局限于家乡，从北京吃到新疆，还得向西，吃到西亚，穿过里海，黑海，吃到欧洲。

吃饭，是一件理所当然的工作，但是，它是否值得我用一种更认真的态度去对待？人过中年，我开心的发现，让吃饭这件事和吃饭必须所用的时间，如同年轻时去图书馆学习的心态，我变得年轻了。吃，这件事尤其是和一些古早的美食相遇，总有一种时空交错的感觉，而我将在其中的某一点上开始新的一页。

今天我们聊聊德国美食。大老远地跑到德国，能吃些什么？当然，可吃的美食数不胜数。

10月，巴伐利亚的秋意渐浓，但人们对于美食的热情依然炽热如夏。

漫步在巴伐利亚的美丽乡村中，不经意间，仿佛步入了一个宛如童话般的世界里。阳光明媚，微风轻拂，大地都散发出迷人的芬芳。远处的绿色田野延伸至天际，伴随着柔和的鸟鸣，勾勒出一幅宁静和谐的画面。

悠闲地走进了一家宛如穿过时光隧道的传统德国餐馆，仿佛步入了悠远的过去。木制的家具和古老的瓷器在昏黄的灯光下散发出温暖的氛围。这里没有喧嚣，只有淳朴和宁静。

你选了一个角落的位置，坐下来，一股令人垂涎的香气逐渐弥漫开来。这是德国肉卷（Rinderrouladen）的魅力，一道美食的香气，渗透在每一寸空气中，令人难以抗拒。

这是今天的舞台主角，Traditional German Beef Roulade（Rinderrouladen）。

厨房的大厨们正在细心烹制这道经典美食，首先上场的是精致的牛肉片，厨师们手法娴熟而显得自信，他们耐心地将肉片拍打至嫩滑。在厨师们的手里。牛肉薄片就好像精致的羊皮纸一样为舞台增光添彩。牛肉薄片也在耐心地等待着下一步，它们仿佛知道它们的命运将是和谐于美妙。

舞台上摆着充满烟熏味道的培根，这是安静的定音鼓，强烈的烟熏气息要与牛肉片产生共鸣，它们要与酸甜的腌黄瓜，咸润酸爽的腌橄榄相互交融，这是合唱的果效，这无疑，增添了在味蕾上舞动的俏皮而浓郁的旋律。洋葱又为整个合唱团，提供了深厚的香气和柔软的质感，不同的音部，指挥家第戎芥末指挥着整个乐团，在第戎芥末热情洋溢的风格下，乐团的每个音符都得到平衡。

序曲以嫩牛肉片作为画布开始。 盐，胡椒和辣椒粉点缀其中，营造气氛，而第戎芥末则以活泼的节奏起主导作用。 培根，一股烟熏暗流，将牛肉包裹在温暖的怀抱中。

带有咸味底色的绿橄榄为整个香气增添了亮点，而茴香味的酸黄瓜则带来了明亮、清脆的味道，与更丰富的元素形成鲜明对比。 每一层，旋律都加深，和谐地创造出一首美味的杰作。

合唱团被小心翼翼地卷起来，就像羊皮纸卷轴一样，一层一层地渐强，上升到所有成分融合为一体的高潮后，用麻线固定住他们的音符。

一个铸铁锅，拉开了下一幕的舞台，油成为了指挥棒，温度逐渐升高。 表演的肉卷，各就各位。 它们发出嘶嘶声和灼热声，各自发出不同的音符，直到奏出一首金黄色焦香的交响曲。

酱汁，作曲家的创作，开始了。 将切块的洋葱、胡萝卜和芹菜与番茄酱一起炒至交响般的精确度。 随着红酒倒出，房间里充满了浓郁、撩人的旋律，锅底也脱了釉。焦香的味道随着锅底的脱釉融入酱汁中，这是肉卷的完美背景。

当肉卷再次回到舞台中央时，他们会遇到带有新鲜百里香和月桂叶的慢煮酱汁。 盐和胡椒作为最后的装饰音的加入，使整个演出达到了顶峰。

肉卷在音符中尽情享受。时间，还是时间，随着时间的流逝肉卷变得柔软。 他们吸收和谐的音符，创造出超凡的体验。

German Beef Roulade，不仅仅是一顿饭； 它可以是美食的歌剧，也可以是烹饪协奏曲，它更可以是美好生活本身。

巴伐利亚的美丽乡村，值得起立鼓掌。

在您的厨房里，复制它，感受巴伐利亚美丽乡村的魅力，让German Beef Roulade，成为享受生活的杰作。

与亲朋好友一起掰开面包，举起酒杯，为Rouladen 干杯

这一简单行为的深刻欣赏。 那么，让我们举杯，为German Roulade干杯。

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