简单又美味的蔬菜厚蛋烧，营养与颜值集于一体，早餐、中餐、午餐带饭、聚餐聚会都非常方便，超受喜爱！

主要材料就是鸡蛋，配料我用了甜椒和小葱，也可以用其他颜色的甜椒、胡萝卜、洋葱等，颜色搭配漂亮，让小朋友看着就更有食欲。

蛋清和蛋白分开放在两个容器中

甜椒和小葱切碎放入蛋白中，加点盐搅拌均匀。蛋黄中也加点盐和醋或味淋搅拌备用。

全程中火，先倒入少量蛋白混合液，基本上熟时卷起来，重复3-4次直到都用完，再分次倒入蛋黄液，卷起来，就是层次漂亮的蔬菜鸡蛋卷了。

- 每次卷完后记得锅中加点油，以免粘锅。

- 卷蛋白时刚开始比较容易打滑，中间过程中破一点也不用担心，只要卷起来会越来越容易，越来越越漂亮。

切片享用，小朋友喜欢就着番茄酱来吃，我喜欢加上自制的辣椒油，好吃！

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