我的拿手菜之一-藤椒鸡 。家里常常做,爬梯必带菜,有朋友连剩下的汤汁都拿回家拌菜。很受欢迎。这道菜的口味是麻辣回甜,鸡肉滑嫩,鸡皮脆滑。 正好今天中午的午餐就做了藤椒鸡。 材料:龙岗鸡小半只 我家只吃龙岗鸡。其它品种的鸡肉质味道比起龙岗鸡差太多了。龙岗鸡一定要挑大的买。大的比小的肉质紧实很多。鸡汤的味道也浓厚。当然其它品种的鸡也可以做藤椒鸡,但是肉质差了许多 调料:鸡汤半碗越50毫升,藤椒油1汤匙,辣椒油 2汤匙,生抽1汤匙 ,芝麻油半汤匙,鸡精 1茶匙, 白糖 1茶匙, 盐 / 花生碎 / 葱花 适量 口味是麻辣回甜 做法: 我用了半只鸡,冷水下锅,水开后打去浮沫。改中小火 (保持水小开就是)煮10分钟,关火,闷10分钟。 拿出放冰水浸泡5分钟,这样可以让鸡皮脆滑。然后拿出,去骨,切块,装盘, 舀出鸡汤半碗越50毫升,凉凉,然后调人以上的调味料,然后淋在鸡块上,撒上花生碎和葱花 这里还推荐我的菜园的视频: 谢谢来访! |