茄子皮有大量的花青素，是抗氧化剂，做菜不要去皮

 但是如果烹饪方法不当，茄子就变成褐色，让菜品不美观。视频里演示了3个健康的好办法，轻松让茄子保持漂亮的紫色，不用油炸。视频的前半部分是育苗