小时候在北京，冬天大白菜上市之后，我家最常吃的就是红烧肉了。

姥姥会把猪肉皮留下做肉皮冻，因为那时候没有冰箱，肉皮冻只有冬天才能吃到。

正宗的老北京皮冻是有黄豆的，我没泡豆子，就做了普通的皮冻。

改天泡了豆子再做正宗老北京风味。