梁溪渔夫诗八首 (一) 《川鱼丸子》 美味滚溜圆 鱼糜开水川 食之无骨刺 待客列华筵 伊尹烹调术¹ 和公嫡裔传² 银丸皆雪色 入口倍芳鲜 【注】 1. 伊尹,为商朝辅国宰相,商汤一代名厨,有“烹调之圣”美称,“伊尹汤液”,为人传颂千年不衰。 2.和公,即太和公,为春秋末年吴国名厨,精通水产为原料的菜肴,尤以炙鱼闻名天下。 (二) 《焦垫芝麻糖》 形如小炮仗 两寸五分长 橘粉拌糖馅 芝麻沾素裳 康王满口赞 宋卒各争尝 入口酥甜脆 齿留三日香 【注】 康王赵构 “泥马渡江”南下,举兵抗金,过常州,夜宿南郊。当地百姓赠地方风味食品“麻团糖”以示慰问。为便于携带,把麻团糖做成形状象小炮仗那样,中间塞入甜馅,外面滚满芝麻。康王赵构吃了芝麻糖,称赞不已。 |