【风吹腊肉】--#我们不能打败时间但腊肉可以#
文章来源: 美羊羊2015 于 2020-12-15 18:13:54

 

 
 
 
形容男士有几个流行词：
油腻，小鲜肉和老腊肉，
顾名思义，
老腊肉就是指那些经历过岁月洗礼，
浑身透着年代感的男人。
凡事有例外，
同样是经过风吹日晒和岁月的浸噬，
美食界腊肉却是很多人的心头大爱，
每到秋冬季，
很多人家晾晒出来的腊肉无疑是一道亮眼的风景。
 
 
 
 
 
 
  材料：

  五花肉1500克

  高度白酒12克

  盐60克

  花椒6克

  姜末24克

 
  做法：

  盐和花椒放在平底锅中，小火炒至盐变色微黄。

  五花肉切成条状，不用洗。

  用白酒喷洒在每个肉上，用手抓匀，放置20分钟。

  将炒好的花椒盐均匀的抹在肉上，反复撮匀，放20分钟。

  最后抹上姜末，同样里外抹匀。

  放进容器，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一周。

  中途翻面两次。

  腌好的肉取出，挂在外面通风处，自然吹风15天后即可。

  有点出油就要取下密封保存，出油时间太长，会有哈喇味。

  煮的时候用60度热水泡几个小时去掉部分咸味。

  蒸锅中蒸15-20分钟后，切片摆盘。