【糟带鱼】--#上海人的魂灵头都是糟货给的#
文章来源: 美羊羊2015 于 2019-12-22 11:39:50
 
古人云：
入口之物，
皆可糟之。
糟货，
虽然各自鲜味不同，
却有着同样的糟香。
糟带鱼，
鲜香味醇，
丰腴肥美。
 
材料：
  • 带鱼
  • 香糟卤
  • 姜
  • 料酒
  • 海盐
  • 食用油
 
做法：
  • 带鱼清洗干净后剪去头尾，清空内脏。
  • 将带鱼切成小段，用厨房纸巾吸干水分。
  • 内外抹少许海盐，调味同时使肉质紧实。
  • 加生姜和少量的料酒腌制片刻。
  • 倒少许食用油，拌匀。
  • 放入空气炸锅中炸30分钟左右，中间把带鱼翻下身。
  • 室温凉后，倒入香糟卤没过带鱼，冰箱冷藏2小时即可。