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黄磊会做菜, 就如张亮一样, 黄磊在电视节目《向往的生活》中露过一手, 是孙红雷点的, 黄磊亲自下厨, 做了一道美食 -- 赛螃蟹。 ![???é????????è??è??è?????? <wbr>--? <wbr>#è·????????????????è??#](http://s6.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dTiZUPDT85&690)
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赛螃蟹是一道以蛋白模仿蟹肉的菜式, 相传清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹, 但是北京距离海边太远, 不能即时供应螃蟹, 故御厨想出以蛋白模仿蟹肉, 制作出赛螃蟹, 深受慈禧太后喜爱。 這道菜式其后传到上海, 在上海发扬光大。 ![???é????????è??è??è?????? <wbr>--? <wbr>#è·????????????????è??#](http://s9.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dTjduWtqc8&690)
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赛螃蟹有很多做法, 高档一点的做法用黄花鱼, 讲究一点的做法有蛋白蛋黄分开炒的, 还有用咸蛋黄的, 还有用豆腐、虾酱、牛奶做的。 ![???é????????è??è??è?????? <wbr>--? <wbr>#è·????????????????è??#](http://s2.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dTjvHsRPf1&690)
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今天一起来跟黄磊学习这道菜式的做法, 我在微信群里推荐了这个, 很多快手的妈妈已经成功复制, 一致点赞。 我晚一步也要亲自试试这道明星菜式。 ![???é????????è??è??è?????? <wbr>--? <wbr>#è·????????????????è??#](http://s4.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dTjLF2sr73&690)
材料: - 鸡蛋4个
- 生姜
- 白醋4茶匙
- 白糖2茶匙
- 盐1茶匙
- 料酒1茶匙
做法: ![???é????????è??è??è?????? <wbr>--? <wbr>#è·????????????????è??#](http://s8.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dTibPd6Tf7&690)
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- 倒入一半姜汁拌匀,关火盛出。
- 从新起锅,倒油,油热后倒入蛋黄快速滑散。
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- 倒入剩下的另一半姜汁调料。
- 关火将炒好的蛋黄放在之前炒好的蛋白上。
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此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉, 不是螃蟹, 胜似蟹味, 故名“赛螃蟹”。 ![???é????????è??è??è?????? <wbr>--? <wbr>#è·????????????????è??#](http://s16.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dTjTSIcT6f&690)
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