凉粉鱼鱼是一款爽口嫩滑，

回味无穷的特色小吃。

做出来的凉粉漏在凉水盆里，

小小巧巧的样子像一条条游动的小鱼，

拌上香辣的调料，

吃一口，

哧溜溜的就往喉咙里蹿。

今天尝试的彩色凉粉鱼鱼，

用到了南瓜汁，

黄灿灿的颜色，

在阳光下格外醒目，

加上碧绿的香菜碎和橙色的胡萝卜碎，

再加上麻辣鲜香的配料，

怎一个好吃可以解读。

凉粉材料：

• 绿豆淀粉1/2杯
• 南瓜1小块
• 清水适量

配料：

• 香菜
• 胡萝卜

调味料：

• 蒜粒
• 生抽
• 香醋
• 盐
• 白糖
• 香油
• 老干妈香辣脆
• 老干妈辣椒油
• 花椒油

做法：

• 将南瓜切碎，加适量清水用打汁机打成黄色汁待用。
• 将南瓜汁过滤。
• 取1/2杯的绿豆淀粉放入锅中。
• 南瓜汁以6：1的比例和绿豆淀粉混合均匀。
• 放炉子上小火煮开，期间不停的用木铲搅拌以防糊底。

• 等到粉浆浓稠并有大气泡冒出时即可关火。

• 准备一个大点盆装半盆清水，加入少许冰块。
• 将蒸屉放在盆上。
• 用勺子将煮好的凉粉舀出倒在蒸屉上并用勺背按压凉粉。

• 凉粉就会从蒸屉的小眼中漏到下面的盆里形成小鱼。

• 将凉透的小鱼鱼用漏勺盛在小碗里加入香菜碎和胡萝卜碎。

• 将调味料按自己的喜好调好，浇到凉粉鱼鱼上。
• 鲜香麻辣的凉粉鱼鱼就做好了。