周日烤了一只肥鸭,知道两人一顿吃不完,便把其中一只鸭胸切下冷藏。
今天 慢火加热,配上松茸土豆丸子, 加点自制黑莓酱和无花果,顿时没有吃剩菜的感觉。皮酥,肉嫩,香甜可口!昨天看MASTERCHEF PROFESSIONAL S13, 其中的 Skill test 就是做鸭胸,Macus Wareing说鸭肉和水果是 mariage made in heaven! 的确,中,西餐 都有用水果和鸭肉搭配的菜品。 姜葱菠萝鸭,法餐的橙香鸭也是经常做的。这次用无花果是因为刚从玻璃房摘的,和夏天的味道不同,不是单纯的甜,而是甜中带酸,和迷途香烤过鸭胸是绝配!
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看,还很粉嫩呢。这是用低温煎制的结果,多余的鸭油榨出,鸭肉还保持鲜嫩
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以前做过的鸭:![](/upload/album/3f/77/ff/f5ab8bdf2026TFOsPwFf.jpg)
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功封鸭腿
最后来个芦笋鸭![](/upload/album/3f/77/ff/f5ab8bdf2288mRvcc4r7.jpg)
谢谢看贴,祝大家平安快乐!
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