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杏鲍菇有着杏仁般的香味和鲍鱼的口感,因此得名杏鲍菇。挑选杏鲍菇,以色泽乳白、肉质肥厚、菇体摸起来需结实有弹性、饱满富含水分,闻起来有一股淡淡的清香。 杏鲍菇不仅美味还具有降血脂、降胆固醇、增强机体免疫能力等功效。手撕杏鲍菇是一道省时,非常简单的凉拌菜。保持食物的营养价值,品尝杏鲍菇原有的鲜香,制作方法不需要太复杂。把杏鲍菇手撕成均匀的细长条,不要用刀切,撕出来的杏鲍菇不会破坏菇体纤维,口感也会更好。吃到嘴里饱满 滑韧 ,有肉的嚼劲,鲍鱼的鲜香。
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原材料:
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杏鲍菇 4根
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胡萝卜 2根
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蒜 4颗
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生姜 3片
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八角 2颗
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香菜头 4个
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香葱 2根
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香叶 2片
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白芝麻 适量
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辣椒面 适量
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花椒粉 适量
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桂皮 1块
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辣椒碎 适量
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盐 1小勺
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植物油 适量
制作方法:
1.杏鲍菇顺着纹路手撕成细条状。放植物油与杏鲍菇丝抓均匀
2.烤箱预热后180度中层上下火烤10至15分钟
3.胡萝卜切丝水煮后与烤好的杏鲍菇混合
4.油辣子参照“自制凉皮”中油辣子的制作方法。将油辣子浇到杏鲍菇、胡萝卜丝上加一小勺盐搅拌均匀即可
小贴士:
1.杏鲍菇如果不放烤箱烤制,可以与油用不粘锅慢慢煎去除水分
2.胡萝卜丝可放入微波炉加热或者放入烤箱与杏鲍菇丝一同烤制
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