酱香牛肉的做法还是十年前跟北京来的一个大姐学的。那时她在这陪儿子读书，生活悠闲惬意，隔三差五的就做回酱香牛肉，经常一走进她家门，那股浓浓的酱香味就扑鼻而来，于是，我和大姐讨要了这个方子。大姐两年后就随她的儿子去了纽约，由于我们都几次搬迁，现已失去了联系，不知她现在跟儿子住在美国，还是回国了，我衷心的祝愿这位大姐健康快乐！

我们家不是特别喜欢吃肉，吃红烧肉也挑挑捡捡，到最后肥肉都剩下没人吃了，只有这酱香牛肉酱特受喜爱，每次做了都是一扫而光。

酱香牛肉：

酱牛肉的味道很好，如果有客人，我一般再配上半碗酱汁。取一大勺牛肉汤放在炒锅内，加热，然后加入一汤勺生抽，2汤勺醋，关火，装碗后再撒入一些蒜末，这酱汁可以沾着吃，也可以直接浇在牛肉上。

这是以前做的酱牛肉图片：

食材：

1. 牛腱3磅
2. 生抽2tbp，老抽3tbp料酒，姜5,6片，桂皮一片，冰糖1 tbp，盐1 1/2tbp.

做法：

1. 把整块牛肉放在水里泡半小时以上（如果牛肉特别多，你可以分成两到三块），然后放在开水里焯几分钟，捞出冲洗干净。
2. 把焯过水的牛肉放进高压锅，再把食材2放入锅中，加适量的水，大火烧开转中小火，35分钟就可以了。关火后最好不马上出锅，在锅里再泡几个小时，让肉更入味。
3. 如果你想吃大块牛肉，打开锅捞出来就可以切着吃了。如果你想招待客人，或者想要薄片，把牛肉装在大饭盒里，放入冰箱冷冻两三个小时，切出来的牛肉就会片薄好看。

肉汤也没有浪费 ，用它煮了面条，青菜焯后放在盘里，吃多少自己掌握，这样更民主些。