亮亮妈妈_文学城博客

曾在餐馆里吃过台湾卤肉面和卤肉饭。香浓的卤汁加上肉蛋菜味道很不错。正好家里有一块肉，就用来做台湾卤肉饭吧。第一次在家自己做，当然要到网上找方子看视频。哇，光是百科上面就收集了很多台湾卤肉饭的做法。看来这道菜个人有个人的心得。自由发挥的空间还是很大的。

看下来都是用五花肉。这次做没有用。看来五花肉应该最好。视频主要参考了下面这个。因为她用了红葱酥。家里买了一袋红葱酥一直没有用，这次可以派上用场了。

我这次做用的材料：

猪肉一块加葱姜料酒中火煮到六成熟。煮猪肉的汤滤过后留着后来卤肉时用。

鸡蛋八个。煮好后去皮代用。

调料：姜切片，蒜一头每瓣去皮拍松。海米八个泡软，香菇五个泡发后切丁。

老抽，生抽，酱油，红葱酥，盐，黄冰糖一块。

做法：

锅内放油，下入姜片蒜瓣炒香，放入香菇，海米和切成小长方形块的猪肉煸炒。视频中用了把油先倒出来的方法，我用的这块肉肥的不多就没倒油。

炒一会儿后加料酒，老抽，生抽，酱油，一点点盐。炒上色后放红葱酥。加煮肉的肉汤。然后用中小火炖煮。我用的是staub的锅。密封很好。半个小时左右放入鸡蛋一起卤。加冰糖。再炖1一个小时左右就好了。中间可以打开盖子看一下。给鸡蛋翻个身。一锅香喷喷的卤肉就做好啦。

在店里买到新鲜的茴香，包一顿饺子解馋。

经常做的卤牛肉用糖醋水萝卜打扮一下，很漂亮吧。小圆圆呢？这么多的圆食够你和小盗们吃一阵了。

卤肉饭很受欢迎。下次再做用五花肉估计会更好吃。谢谢看帖。祝健康平安。