刚刚蒸好的青团，个个碧绿油亮，很讨喜。咋做的？
写过一个帖子是讲用绿茶粉做青团。当然也提到朋友家的艾草青团。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201703/35856.html
那天去朋友家看到她房前屋后的艾草，就问可不可以采些回家做正宗的青团。她说当然可以啊。这样从她那里带回来艾草嫩尖和马兰头。
先把艾草洗净用开水煮一滚就捞出来过冷水。水倒掉，然后再加上一杯水与艾草一起煮。我煮了大概5-6分钟。让艾草烂熟。煮好后一起倒入blender里面。一定要盖紧上面的盖子。我就是没盖紧，一转都出来了。用了chop档打碎，最后用细筛把粗渣滤除。这样一杯和面的艾草汁就备好了。
开始往里面加糯米粉和一点点粘米粉。这个比例大概是糯米粉8，粘米粉2的样子。我没有量。 一点点放直到成团。下面这个图还是很稀，需要再加粉。
和好的面团。我觉得不要太软，包的时候稍稍沾些水就可以。
馅是豆沙核桃仁的。买的红豆沙比较软不容易成形。加上一杯核桃仁切碎，就很容易做成馅儿球。我一共做了16个。
最有创建的点子要写在这里：网上说为了让青团好看，要再蒸之前刷一层油。我包的时候也怕粘，索性在大盘子上倒了一大勺油，做好一个在油里面滚一下效果非常好。而且省时省事：）给自己点赞。
蒸之前：烤盘纸要足够大。不然纸覆盖不了的地方会粘。
出锅了！我自己看着都觉得特别漂亮。
一屉八个。用另一个盘子盛另外八个。
全体出镜：）
里面的馅儿料也露一小脸：）
谢谢朋友家的艾草，让我有机会做出了正宗的青团。还有吃到了最喜欢的豆干拌马兰头。
我事先把豆干用八角，花椒，桂皮和盐煮了一下。这样好像味道更浓。
谢谢看帖，祝夏天平安健康快乐。今天最高气温只有66度，太爽了。
做青团之前看了下面这个视频。有机会做咸蛋黄肉松馅的。
|
