天气太热,某笨只想怎么凉爽怎么做吃的。 玉米淀粉版本的椰汁小方,一直是我喜欢的口味,可是屡次不成功。某笨都已经快绝望了,想着要不然干脆用鱼胶粉处理一下算了。 不过,聊天垂怜,终于弄到了一个不错的方子,这次成功的很容易。 很是开心。 因为玉米淀粉很好找,也算家中常备的材料,这款点心算是很简单亲切的。 Q弹爽滑的小方吃进口中,凉凉的很舒服。 椰汁小方 材料: 椰汁:400克 水:300克 糖:110克 玉米淀粉:100克 椰蓉:适量(可选) 步骤: 1、椰汁和全部的糖,一起放入锅中,煮滚; 2、玉米淀粉中加入水,混合至无颗粒状态; 3、改中火,将玉米淀粉浆倒入椰汁中,边倒,边搅拌; 4、一直搅拌到椰浆再次煮滚,期间搅拌动作不能停止;期间搅拌动作不能停止;期间搅拌动作不能停止,重要的事情说三遍 5、二次煮滚后,改小火,继续搅拌。 6、能明显看到椰浆有一个过程: 液体→ 糊状→ 搅拌有纹路,但会消失→ 搅拌有纹路,不容易消失→ 椰浆细腻有光泽 7、椰浆变成细腻有光泽的浆状,关火。趁着余热继续搅拌1分钟左右; 8、将椰浆糊倒入一个铺了烘焙纸的模具盒中,冷藏4小时以上定型; 就会有DuangDuang的状态,很有弹性。 9、定型后,切成小块,滚上椰蓉即可。 PS: 1、关键点: 制作成功的椰浆是非常细腻,有光泽,很顺滑的。 2、从玉米淀粉浆倒入锅中的那一刻起,搅拌就不能停止,否则很容易出现淀粉结块不均匀,而造成制作出的成品质地不均匀,成型不完整。 3、玉米淀粉建议混合好水之后以淀粉浆的形式倒入滚水中,这样淀粉才好充分、均匀的混合。 |