抹茶曲奇 材料: 低筋面粉:85g 玉米淀粉:15g 抹茶粉:5g 黄油:75g 糖:40g 鸡蛋:1枚 步骤: 1、黄油软化至镜面状态,将全部的糖加入黄油中; 2、将黄油打发至发白、顺滑的羽毛状态; 3、将一颗全蛋加入黄油中,打发至完全吸收; 4、低粉、玉米淀粉和抹茶粉过筛加入黄油糊中,翻拌至无颗粒状态; 5、选大号八齿的裱花嘴,将面糊装入裱花带中; 烤箱350℉预预热; 6、烤盘中铺上烘焙纸,裱花嘴从中心向外螺旋状挤出花纹; 7、烤箱350℉,放在中层,烘焙15分钟, 烤好后,放凉即可。 PS: 1、装裱之前的面糊应该是不会流动的状态; 2、裱花的时候,如果觉得太硬挤不动,可以用手温或者温毛巾包裹裱糊袋,软化面团。 3、曲奇的方子,常分冬天和夏天两种,因为室温不同,很容易出现,冬天的时候挤破裱花袋,夏天的时候却很容易操作的情况。 4、某笨手温较高,一般都是用手挤压裱花袋内空气的时候,顺手给面糊揉的软和些。 到不分方子的季节,自己用毛巾和冰箱来帮个忙解决这个问题。 |