感恩节的大假期,就这么宅宅宅的宅过去了。 黑五当天出门快速的走了一圈商场,什嘛都没买,只看到很多很多人和一点都不觉得好的折扣。捎了点菜就回家了。 某家的牛牛最近很喜欢点东西吃,这次要求吃糖三角和小花卷来着。 某牛牛给我讲,他们那边的馒头是甜的,婆婆赶集给他们买回来的馒头,他们都当做是点心,每次都小口小口的吃来着。 某家的公公婆婆第一次来我们家这边的时候,在路边看到有馒头店,很是兴奋的去买了几个。一口咬下去,就有点愣了,不是甜的,不是甜的的~~~~~~~~ 某笨不清楚,某牛牛家的甜馒头到底啥味。所以,某牛牛点了他吃过的糖三角做代替。 ![](/upload/album/11/42/03/24dfd18837528FMzqRH9.jpg)
材料: 面粉:500G(bread flour) 水:285G 酵母:1teaspoon (5ml3G) 水:高粉 比例为 1.15 : 2 红糖:适量 葱:4小根 步骤: 1、将面粉,水和酵母混合好,放入面包机,开启程序:揉制、第一次发酵程序。(水可以留下15G左右,视面团状态再填减亦可。) ![](/upload/album/11/42/03/24dfd1883785aXwxzIQY.jpg)
2、小葱洗干净切碎; 3、红糖中加入一小勺面粉,混合好。(这样可以降低蒸好的糖包爆浆程度) ![](/upload/album/11/42/03/24dfd1883802X5fDa2fT.jpg)
4、发酵好的面粉,手动揉至排气,揉制成光滑的面团。 如果想吃筋道一点,将面团多揉15分钟就好。 糖三角: 5、面团分成2份,其中一份包好保鲜膜放入冰箱冷藏。 另一份面团,等分成8份,揉成小剂子。 6、取一份小面剂子,擀开,放入一勺到一勺半的红糖,捏成三角形即可。 ![](/upload/album/11/42/03/24dfd1883826bt8lnouC.jpg)
(糖三角的褶子出稍微捏的厚一点比较好,这样子蒸好的糖三角不容易回塌,漏糖) 7、包好的糖三角,放入蒸笼进行30分钟左右的2次发酵,然后开大火20分钟左右即可; 小花卷: 8、蒸糖包的时候,取出另一块面团,擀成一张大的长方形面皮; 9、面皮表层刷好油,均匀的撒上葱花和盐; 10、从长的一边开始卷起,卷成卷,切成16等份; ![](/upload/album/11/42/03/24dfd1883846pil0yTPo.jpg)
11、取2份剂子叠在一起,用筷子纵向将两片剂子压实,以两边翘起为佳; 12、将剂子的两端捏住,使面团表层成弧形。 ![](/upload/album/11/42/03/24dfd18838640pZTXXti.jpg)
13、盖上保鲜膜,2次发酵半小时,大火蒸20分钟即可。 (花卷的蒸制时间不能太长,否则花卷中的葱花会变色) ![](/upload/album/11/42/03/24dfd1883888jX2CeW2h.jpg)
|