上次去德国餐馆吃了他们的蹄膀，觉得他们用油炸出来，太干了。趁美国劳动节放假，有时间做一个Shanghai style 的红烧蹄膀。这蹄膀我除了加酱油和料酒，不加任何一点水，闷煮二个小时，香气四溢……