扒烧整猪头 三头宴,是将扬州的三道传统名菜:拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。狮子头,肥嫩不腻;鲢鱼头,口味香醇;整猪头,香溢四座,均具有浓郁的乡土风味。
凤衣串珠 西瓜盅酒醉鸡 金丝官燕
月宫鱼肚
蟹粉排翅
金钱紫鲍
菊花鳜鱼
黄焖飞龙
满汉细点
红楼宴、三头宴、全藕宴更是扬州菜肴的三颗明珠。
红楼宴,是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过,他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。红楼宴的设计更使人恍如置身于《红楼梦》中的大观园中。红楼菜以其美味、丰盛、精致见长,给人以高层次饮食文化艺术的享受,名扬海内外。
龙袍鱼翅
白雪红梅
老蚌怀珠
花蓝鳜鱼卷
清炖蟹粉狮子头:乾隆爷的最爱。
拆烩鲢鱼头
有词云:“扬州好,佳宴有三头,蟹脂膏丰斩肉美,镬中清炖鲢鱼头,天味人间有。扬州好,佳宴有三头,盘中荷点双双玉,夹食鲜醇烂猪头,隽味朵颐留。”
全藕宴,历代以来被称为水乡泽国,又被誉为荷藕之乡的扬州宝应,根据历代祖先遗传的制作方法,又创新出50余种藕菜肴,形成独特的全藕席。 蜜汁捶藕
葫芦藕托
葡萄藕糕
藕海参
吉祥藕球
鸳鸯莲逢汤
呵呵,几大名宴席,食一足矣。只是偶还没那口福。 不过扬州的名点,小吃倒是品尝了不少:)
因为普通扬州人都有两大享受:“早上皮包水,晚上水包皮”。
清晨去喝一壶扬州早茶再品尝一下扬州特色点心,晚上去扬州澡堂泡个澡,是扬州人最好的享受。
十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。
十佳风味小吃:笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
十佳特色小吃:四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。
友人来扬,点心三绝“三丁包子、翡翠烧卖、千层油糕”一定不要错过,还可以再来一盘烫干丝,一杯绿茶,绝对很爽哦。
当然更加不能不吃扬州炒饭
相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,其特色讲究“颗颗分明,入口软糯”。
蛋炒饭对我来说,家常便饭啦。呵呵,不过要吃正宗的,还是到饭店吧:)
当然来扬旅游,回去捎带些扬州特产给家人,更是尽在不言中。
扬州酱菜、琼花露酒、双黄鸭蛋、秦邮董糖、界首茶干、宝应藕粉……都为首选,当然还有扬州牛皮糖:不吹牛的牛皮糖:D
呵呵,中华美食,博大精神,淮扬菜系发挥着自己璀璨的光芒。
๑۩۞۩๑ ๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑ 历史上,苏州菜是纳入“淮扬菜系”之中的。凭心而论,两者有很大的差别。但淮扬菜确实风味独特。 在苏州尝淮扬菜,要数“金陵人家”好。这家菜馆的老总是江苏省高级厨师的评委,专家级人物,烧得一手好菜。 尝淮扬菜,自然要尝“代表作”。 冷菜中盐水鸭必点。我偶尔去南京,总想着要带只盐水鸭回家,但真空包装的冷冻卤菜,吃起来味道终不佳。在金陵人家可以尝到新鲜的盐水鸭,是厨师按照传统配方灾频模?装啄勰邸⒎适菔手小⑾氏炭煽凇?BR> 大煮干丝看似简单,实则名堂不少。首先是原料白干,来自扬州的一个著名品牌,有特别的豆香(据说是做豆制品时,不挑皮,“皮”即豆浆面上那层衣)。接着看刀功,白干每块2—3厘米厚。先要用开水烫5分钟,趁热用砧板等重器将其压实。真功夫是将白干“片”(专用名词)成30—40层的薄皮,再用快刀切成丝,标准是“干丝根根可串针”。哇!了不得的。然后用一点碱水,将干丝泡一下称作“回软”。最后是大煮,即用鸡汤,加入火腿丝、鸡丝、笋丝、虾仁等辅助,用文火煮上一个小时,其间干丝要不断用筷子挑松,防止结块。大煮干丝吃起来真香,鸡汤之香与豆制品之香混交成一种特有的香气。这道菜成败关键是干丝,成功的干丝吃起来有糯劲,不成功的则松松垮垮,丝成了末。 狮子头也是淮扬菜特色,可黄焖,可清炖。清炖的亦有蟹粉狮子头、鱼米狮子头,纯肉狮子头等。我是偏好于纯肉的清炖狮子头的。这道菜的秘诀是用料,要大量用肥肉,夏季为60%,冬季则要70%呢!肉要自己斩,要求是:细切粗斩。肉糜中放入调料和少许菱粉。炖品最好用沙锅。将狮子头放入高汤内,面上要覆白菜叶,起到吸油作用,用文火慢炖2个小时。上桌时,一客一盅,一个狮子头、一盅好汤,再加一个菜心抢抢色。吃口是肥而不腻,吃肉朋友定然连呼过瘾。 灌汤蟹黄包在淮扬点心中不能不提,小蒸笼,大汤包一笼一只,汤包挺大的,服务员在给客人送上小蒸笼同时,会送上一根吸管,并教给吃的方法:轻轻提,慢慢移,先开口,再喝汤。我以为前两个动作可以免,捧只竹制的小蒸笼吃感觉更好,但见蟹黄汤包皮薄如纸,晶莹透彻,蟹粉、蟹黄、鸡丁还在里面飘然滚动,吃这玩艺一定不能性急。 一道汤,是菊花脑蛋花汤。菊花脑,野菜,长在南京内秦淮河边的,最是清香。 香糟鱼片葱烤香芋野 山菌面巾褒卜卜香仔排 雪菜尖椒炒蚌肉 饭泡粥炒年糕 日本网鲍
日本禾麻鲍
日本吉品鲍 青边鲍
图为黑边鲍,通常走私货不连壳的。
鲍鱼内脏粥,因为吃了很多新鲜海草,内脏发出浅浅绿光,是来自大海的精华
牛肉包的烤松茸,在日韩,松茸非常之珍贵,上好的牛肉只有贵族能吃到
蒸醉虾
蟹膏松仁饭
鱼皮水芹卷
荞麦五色卷,非常瘦身
硫磺鸭
上等胶原蛋白,色泽浓郁,香味四溢,入口即化
海味拼盘
PART 1某天,面条与肉包因为细故而发生争执,双方便大打出手,但是肉包因为太肉脚,被面条打的落花流水,於是在离去时,对面条撂下一句:「好胆别走,我去叫伙伴来教训你」肉包就去约了煎包、馒头、面包等,准备去找面条理论理论,就在路上遇到了泡面,肉包等人於是围住了泡面一阵毒打,泡面被青红皂白打了一顿后,问肉包为何打他,肉包回答:「面条,别以为烫了头发,我就不认得你!」PART 2话说泡面被海扁完以后,觉得很不爽,於是夥同米粉、乌龙面、日本荞面和炸酱面,要去找肉包算帐,不料,在路上遇到了小笼包,泡面仔细看了一会儿说道:「兄弟们,上!」泡面扁的更是用力,在扁完小笼包后,面族人扬长而去,后来其他人问泡面说:「你刚刚扁的好卖力,我们都不知道你那么讨厌他耶!」泡面说:「本来想稍微K一下肉包就好,没想到他今天还装可爱,越想就越气...」PART 3话说肉包上次被面条海扁一顿后,心情又够郁卒,因此找了小龙包、菜包、水煎包、汤包等包一起去吃火锅去去霉气,一进门看到了金针菇,包族不分青红皂白把金针菇打了一顿,留下一句话说:「不要以为你戴了帽子我就认不出你来!」PART 4话说小笼包被海扁后极度不爽,便夥同肉包、豆沙包、近亲水饺、远亲月饼一起去报仇,好死不死路上遇到炸酱面,大伙一拥而上把炸酱面打得半死不活。回程的路上大伙儿问小笼包说:「你真的那么恨面条吗??打成这样不死也残废.」小笼包说:「本来我也只想随便打几下就好的,谁知道他竟然全身涂满大便,以为这样我就不敢打他,想得真是太美了!这种懦弱的小人害我心头一把火,打起来就不知节制……」PART 5话说泡面海扁完小笼包后,真是越想越气,由於想来个续摊,再次夥同众面们再去找小笼包,没想倒在路上遇到了割包,哗!泡面狂怒一声,带头狂扁呀,打得众面们都有点觉得惨忍了,众面把泡面拉开来,问它说:「你怎么这么生气呀?」泡面说:「太过份了,装可爱就够了,还给我头发中分……。」PART 6话说小笼包被泡面误K了一顿,消息传遍了面界,大家都说泡面好神勇,某天,拉面在路上遇见水饺,以极诧异的眼光盯着直看,水饺正想上前探问之际,拉面已先行飞奔而去。拉面告诉在路上遇见每一个面族的便说:「天啊!那天泡面把肉包打惨了,整张脸都歪到一边去了……」PART 7话说小笼包心里愈想越不甘心,居然被平白无故打了一顿,於是就找了一堆包子族要去打泡面,结果在路上看到科学面,於是就害怕的赶快躲起来,因为科学面身穿着防弹衣,小笼包不敢去招惹,在逃跑的图中遇到了银丝卷,想说把这个躲在被窝睡觉的面条拖回去当人质,於是就带回包族,准备把银丝卷架上火炉严刑逼供,结果包族长老连忙出来阻止:「那个不是面条啊,他是我们派去的卧底呀!」PART 8话说面条一族和包子一族,两族族人已积怨已深,两方人马常常看不顺眼就互殴一场,一天,面族一群人在路上闲晃,看到叉烧包一人落单,仇人相见分外眼红,想起之前泡面等人的恩怨,二话不说,就把叉烧包恶狠狠的痛打一顿,面条边打边嚷:「给我用力打,不要因为他吐血了,就放过他!」PART 9可怜的叉烧包头破血流的带着满身伤去找肉包求救,肉包一怒之下,夥同红豆饼、绿豆糕前去火拼,战情一触即发,路人纷纷走避,只见薯条一人悠闲的在压马路,一票人二话不说,劈哩啪啦拳打脚踢的将薯条狠狠揍了一顿,肉包怒气未熄,又补了两脚,说道:「打了人还敢穿的金光闪闪的逛街!欠扁!给我继续打。」PART 10话说薯条被打了之后觉得实在太没道理了,就去找他的好朋友,大补帖诉苦,大补帖一听,觉得是面族拖累了薯条,於是就找了来一客,阿Q和满汉大餐要去找包子族定孤枝,没想到在路上就遇到了骂玩(肉员),这些面族不分清红皂白就把骂玩给打到地上爬不起来,最后还来一记阿鲁巴,走的时候大补帖撂下一句话,「下次隐身术没练好不要出来被我看到,半透明的包子,一下就会被发现啦!」PART 11话说肉丸被山k海扁后,越想越不爽,找了贡丸、鱼丸、花枝丸等、去向面族理论,在路上遇到刀削面,不分青红皂白就把他打的半死,并且把他丢在面族的大本营前面,第二天,拉面打开门一看,看到刀削面奄奄一息的倒在门口,急忙将他救起来,说:「到底谁干的?」刀削面操着山东腔说:「他奶奶的,丸族的太过分啦,老子跟他们无冤无仇,竟然把俺打成这样。」拉面听了,很感慨的说:「完了,长老担心的事终於发生了。」刀削面好奇的说:「啥事啊?」拉面紧张的说:「三国鼎立的时代终於来临了。」PART 12话说,包子族和面族经过了几次纷争之后,已到了一见面二话不说,就开扁的境界。一天,面条、泡面、牛肉面和盐水意面一群人到淡水去游玩,远远的,就瞧见了阿给在淡水河边,优闲的看风景,一群人不多说,冲上前就是一阵毒打,打的阿给头破血流,一边毒打还一边说:「穿这么难看的牛皮纸袋还敢来风景区现!打啊! 给偶用力的打!拿出吃奶的力量给偶用力的打啊!」包子族闻线,过来解救,到了的时候,只见倒在地上的阿给,包子族一见又速一阵毒打,边抓着阿给的头发边大叫:「你这该死的骗子,给偶抓到証据了哦! 」PART 13包族和面族的失和,在红豆饼和绿豆糕的加入之后,使得战况更为激烈。另一方面,原本中立的薯条联盟却因为包族和豆族的误k而决定支援面族,而薯条的加入连带的炸鸡和汉堡也荷枪上阵。随着薯条联盟的加入,包族也跟着寻找协助,发讯通知澳门的盟军-强而有力的蛋塔,蛋塔的加入并不是无条件的,条件为开放4000家蛋塔店,经过一番苦战之后,凭着奶油香和外围的酥皮,由马家劣领军的蛋塔兵团主宰了此次战役,导致现在处处可见蛋塔店。面族自此衰败,豆族走下坡,而薯条联盟也一蹶不振,就连去请求支援的包族人也因战伤而被迫休养,所以,结论就是:蛋塔盛行是因为面族和包族人的失和。PART 14话说肉包与面条之战越来越烈,己到了势如水火的地步,一日,肉包夥同小笼包、蛋塔等,来到路上,看到面线走在路上,肉包一看,冷笑一声,喊了一声:「给我上!」一时间包类一族又打又骂,打得面线鼻青头肿.面线终於捉住了空档,大叫:「住手!我面线和你们无怨无仇,干吗打我?」肉包:「面线?你别以为你去过媚灯疯,还改名字,我就不认得你了!」面线:「你……你,你怎么知道我去过媚灯疯?」肉包:「哼!我不但知道你去过媚灯疯,我还知道你以前叫做面条」面线:「我咧……你太小看偶了,偶以前叫做板条!」PART 15话说肉包找了菜包、芋泥包、煎包向面条找碴,结果在路上遇到模范生点心饼,包子兄弟们就一拥而上,因为肉包常被K,所以打的特别卖力,煎包看了有点不忍,问肉包:「你那么恨面条吗?把他打的支离破碎……」PART 16由於蛋塔的盛行,面族一行人只好来到大陆转投资顺便散散心,一天一行人来到了天津,遇见了大汤包小汤包两兄弟,新仇旧恨涌上心头,二话不说动手就扁,此时棍棒齐飞,吆喝声不断,行人纷纷走避,突然听见泡面说:「太噁心了,被扁还吐口水,众兄弟!扁到他吐不出来为止!」又是一阵狂扁...由於面族与包族两族人积怨愈来愈深,不时发生互殴事件,一天,在包族的集会上,发现一个全身发紫的包子,众包有的关心,有的生气的问:「你是不是被面族打的?太过分了!居然打得全身黑青!」紫色包子连忙解释:「没啦!姆嘻啦!哇洗芋仔包啦!」PART 18话说面族的泡面和龙面相约打篮球,天气炎热便想一起到便利商店买饮料,忽然在门口碰见了大亨堡,两人便把大亨堡拖到巷子里毒打一顿,两人一边打一边想:「哇咧,让我登到了吧,给你粗饱粗饱!」越打越狠,打完后,泡面说:「下次别让我登到!」便离开了。在路上乌龙面问泡面说:「泡哥泡哥,他会不会有事啊我看他一下吐红色的液体,一下又是黄色,竟还有黑色的,还有我刚才看你好像越打越兴奋啊!」泡面回答说:「乌龙弟,我本来是想说给他一点教训而已,看他一下吐这吐那我也狠不下心,可是谁叫他中间夹的那根像拳击包一样所以我就越打越兴奋啦!」PART 19话说包族和面族产生嫌隙之后,每个族人都胆战心惊的,怕一不小心被他族海K一吨。一日,面族率众逛大街,声势十分浩大,巧遇落单的寿桃,废话少说,一声令下,面族立刻围上去痛殴一吨,痛殴后,一群人浩浩荡荡的准备离去,只见面条又冲回去踹了两脚,面族人异口同声的问面条:「刚刚打的还不够吗?」面条慢条斯理的说:「也不是不够啦,只不过是看到那大屁股忍不住又想多踹两脚!」PART 20在面粉王国中地位最高的还是那些「粿族」,有一天,红龟粿出巡探访民情遇到了寿桃,不分青红皂白就把寿桃捉去关了,不明就理的菜头粿,问红龟粿为什么要把寿桃关起来,红龟粿十分生气地回答:「那傢伙是看到我是红皮肤,有种族歧视,居然用屁股对着我,你说恶不恶劣!」PART 21当凤梨酥远远看到烧饼油条走过时,觉得很奇怪:什么时候包子族跟面族和好了?为什么刈包跟粗面条会抱在一起?PART 22包子一族耳闻面族即将展开报复计划,终日惶惶,戒惧谨慎,深怕族人惨遭毒手。某日肉包,小笼包和叉烧包四出巡逻,看见韭菜盒子倒卧路旁,包族三人急忙召来救护车将韭菜盒子送医急救,可惜韭菜盒子依然回天乏术,一命呜呼。包族群情激愤,坚决主张解剖以鑑死因。解剖报告一出炉,包子一族更加气愤,小笼包紧握双拳,咬牙切齿骂道:「冬粉这傢伙不想活了,这下子证据确凿赖都赖不掉,韭菜盒子就是被他非礼怀了孽种才会想不开的,咱们一定要替韭菜盒子讨回这条公道!」PART 23话说肉包与泡面相约算总帐,肉包跑去找法国面包帮忙助拳,结果泡面快了一步,已经带领面条、杂酱面、麻酱面、鸡丝面、拉面,把包子和法国面包团团围住,这时法国面包二话不说,冲上去以一敌五把泡面他们打的落荒而逃,望着面族逃跑的背影,法国面包拍了拍手,得意洋洋的对包子说:「泡面真是不长眼睛,也不去打听打听面包族里最大条的是谁!」PART 24 (完结篇)肉包跟面条的战争全国网路族无人不知、无人不晓,但是两人仇恨的开端鲜少人知道:话说在一个喜气洋洋的日子里,乾面的儿子与汤面的女儿结婚了,结婚后不久,汤面的女儿就怀孕了,生产当天,乾面的儿子只看了小孩一眼,就跑到蒸笼大楼楼下,乾面:「你他妈的肉包给我下来!」肉包下楼后莫名其妙的被海扁了一顿.肉包:「你为什么扁我?」乾面:「哼!我早就怀疑你和我老婆有一腿,这下子生了个馄饨面看你怎么解释!」番外篇Re 1面条一族与包子一族结仇后 .有天面族去7-11买东西,不料看到店员大亨堡便狂扁!大亨堡大叫:干嘛扁我? 泡面:包子,你竟把老二露出来.太可恶啦……Re 2话说,面条被肉包揍了以后,每天就聚集一伙面族,想堵肉包;一日,面条在路上遇到寿桃,便大喊众兄弟上ㄚ~~,把寿桃打得变形,事后,面条仍觉得气未消,一直气呼呼地说:死肉包,别以为装成女的,我就会被你骗过去。Re 3话说肉包与面条之战越来越烈,己到了势如水火的地步……一日,肉包夥同小笼包、蛋塔等,来到路上,看到面线走在路上,肉包一看,冷笑一声,喊了一声:「给我上!!」一时间包类一族又打又骂,打得面线鼻青头肿.面线终於捉住了空档,大叫:「住手!我面线和你们无怨无仇,干吗打我?」肉包;「哼!面线?你别以为你去过媚灯疯,我就不认得你了!」面线:「你……你……,你怎么知道我去过媚灯疯?」肉包:「哼!我不但知道你去过媚灯疯,我还知道你以前叫做"面条"!!对不对啊~~!!」面线:「我咧!拎悲以前叫做"板条"!!?诅咒
如果你霉气, 找不到娶你的老头, 那是的诅咒, 诅咒你弱智的父母, 生了你这个贱骨头。
如果你有幸, 嫁了个美国公猴, 那是的诅咒, 诅咒你用贪污的钱财, 享受着美国的自由。
如果你有性欲, 老公不能伺候, 那是的诅咒, 诅咒贵站以色赚钱, 偏要摆着道德警察的派头。
如果你首次怀孕, 肚里长出肿瘤, 那是的诅咒, 诅咒你小人得志, 心胸实在不够。
如果你生孩子, 小儿缺了股沟, 那是的诅咒, 诅咒你专横跋扈, 限制说话自由。
如果你的父母, 死在几天之后, 那是的诅咒, 诅咒你随心所欲, 无理令人作呕。
如果你第二次怀孕, 肚里长了马猴, 那可不是的诅咒, 那是你老公的奋斗, 三瓶伟哥之后。
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