用红糟焖煮走地鸡/猪肚/剑笋/豆腐泡，酒香浓郁，十分有特色的闽南菜式。

走地鸡的肉质比较有嚼劲但鸡味十足

1大匙油/1大匙麻油爆香姜片，加入2-3大匙红糟酱，1大匙蜂蜜，2大匙米酒炒出香气，放进鸡块，猪肚，剑笋拌炒均匀，注入2饭碗清水，烧开后转中小火焖煮25-30分钟，加适量生抽/老抽/黄酒，放进豆腐泡吸汁，转旺火烧煮至汤汁即将收干即可。