正值玉筋鱼(Raitt's sand eel)旺季，每条都抱鱼春，是老饕心目中的下酒极品。简单的沾点精盐，胡椒粉，太白粉，以中小火煎至外酥内嫩即可。肉质细嫩，清甜鲜香，连头带骨越嚼越香，完全停不了口。

通体闪闪发亮，十分新鲜。