|
曾经有一位好要好的回族朋友。很文静漂亮的一个。每当我们外出总是会去找一家回民的餐馆一同就餐，就点这百吃不厌的牛肉米线。
材料：
牛肉, 花椒, 八角, 草果, Chicken base, 薄荷, 江西米粉, Grace 牌辣椒油 （朋友们给它改的名。其实我顶多就是在华人超市里发现了这个极其香又极辣的红油辣椒）
1. 云南红油牛肉米线
2. 牛肉加水至高限，加入各种香料，Chicken base 和盐。高压锅30分钟，取出牛肉放置冰箱成型后切片。
3. 青青薄荷一定要有的
4. 米线用滚锅开水加盖后关火后“闷熟”。（米线是闷熟，不是煮熟），凉水洗去浆水)
5. 牛肉清汤
6. 成品云南红油牛肉米线
7. 其实这牛粉红油或是清汤皆相宜！LD和我的儿肯定是选择清汤的
Bon Appetite!
See also link at:
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1339930.html
PS. specially requested picture of the chili paste is here:) 别把它都买光，记得留一瓶给我：）
|
