石假装_文学城博客

因为新冠休业的一家日本料理店3月1日重新开业了。我在网上预定了该店3月6日中午套餐。这是一家“京料理”，京料理就是京都的料理的意思。日本会席的格局、一冷一热的上菜规矩都是一样的，但是味道上有地区差。京都的更清淡，更强调食材的味道。

日本料理最大的特点是用季节的食材、突出季节的色彩。3月6日这顿套餐里充满了春天的色彩。

1 芝麻糕。一般都是芝麻色的，这个里面搀进了艾蒿成了绿色。上面点缀了腌鲑鱼子、水萝卜丝、山葵。

春天用艾蒿做粘豆包很普遍。(网图)

2 左边是烤星鳗＋洋芥末，右边是生的金枪鱼＋山葵。少见的搭配。

3 热汤：底下是蒸鱼肉裹鲜笋丁，上面是烤香菇、樱花麸、树芽。

4 烤三文鱼。

三文鱼里裹着款冬。

5 看看这一盘吧，一枝桃花摆前头。新鲜的蚕豆上裹了粉、绿、白色的斑点。左上是土当归芽拌鲜笋、右上是鱼子冻。

6 炸天妇罗：裹虾的面糊里掺了日本煎饼渣，不油腻又很香，中间那块是炸红烧肉，第一次遇到这种吃法。真是没有做不到的，只有想不到的。不过，这个红烧肉没有那么浓的调料味。

7 小鱼鸡蛋丝米饭、咸菜、酱汤。

8 甜点。

9 甜点。反动势力不吃，所以我总是要两份不同的，自己长膘。

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