煎饼果子虽是天津的美食，但却红遍大唐的各个城市。我随不是天津人，却对它一直情有独钟。小时候去过一次天津，被街上煎饼果子繁多的选项着实惊艳了一把，除了可选薄脆或油条，加辣，各种不同的浆，居然还能选要蛋，不要蛋，一或两个蛋，红皮蛋或白皮蛋，而且蛋还可以自己带去，觉得天津的煎饼果子真是不可思议的周到啊。我最爱有薄脆的那种，要山寨这东西，薄脆可是不好整，还得起油锅，而一次吃不完就皮了，所以一直为之怯步。直到一天在Trader Joes发现了一种香香脆脆的意大利薄脆，突发奇想，用这个做煎饼果子如何。这东东非常香，酥，脆，比咱那传统油啧啧的薄脆还健康。有了心动，再立刻到Amazon上定了个煎饼神器——八戒的小丁钯：

这里是第一次做的，当时用的是全麦面和白面，后来做的就用纯全麦面了，想要更地道就把全麦面换成绿豆面，合成稀浆，基本是舀一勺倒下去时是流成一条线的浆就行，水多点少点没差那么大。

用个平底锅，薄薄的抹上一层油，倒两勺浆下去，用耙子转一下展开成圆片，略烙，加蛋展开，略烙翻面（街上好象是不翻面的，但咱喜欢两面都烙烙），略烙刷酱撒葱，放薄脆。这意大利薄脆真真的是薄如纸，而且满宽的正方，所以我是把它掰成两半，用3张叠在一起。步骤如图示：

最后叠起出锅：

吃这个还要配上一碗豆腐脑，那才叫香。配豆腐脑的四小碟是：榨菜末（那天没有腐乳，用榨菜替的），葱花，辣酱，蒜末。豆腐脑用的是嫩豆腐，里面木耳黄花笋丝。

既然是煎饼，那里面啥都能卷啊！卷菜也美味啊！

咱刚给起个新名儿：煎饼菜果子。结果俺的西安朋友们都立刻订正咱，他们西安就是卷土豆丝吃呢，可好吃呢，看看咱歪打正着，又做了回x西安小吃。

再来个中西合壁的，有菜有肉有起司：

这个也超好吃的，跟米国的grilled ham and cheese 有一比，还连沙拉都一块卷了吃啊：

最后再来一个美美的新婚照：意大利薄脆嫁给了天津煎饼果子从此过上了金灿灿的好日子：）

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