|
最近馒头包子做烦了,就改烤面包了,我很喜欢自己动手用烤箱烤的。
这些是这两天烤的: 白面包,全麦面面包,核桃cranberry干面包,herb奶酪面包。
俺的面包样子看着绝对纯手工:
再来张绝对纯手工的:
烤面包的基本步骤: 用烤盘烤面包,基本步骤都差不多,总结为以下4步。 1。按配方和面:西饭比国饭做起来要容易的多,会用量杯,会看菜谱,多半都能做个8,9 不离10。 俺家10岁娃可以做不少点心和面包。
2。发面:面发2倍大后,把烤盘的边角的地放涂点黄油(喷点pam也行),把面团再揉揉,放在烤盘里再次发酵。
3。装盘2次发面:面团再发约量倍大时,就可以烤了。
4。烤:预热烤箱,350华氏,烤35-40 分钟。取出后,放在铁丝架上(上下要通风)晾10分钟后,就能切了吃了:
方子: 最近的几个比较好吃,又方便的方子。 1。Amish 白面包(2 个面包的量) 2杯温水(110度F/45摄氏度,) 2/3杯白砂糖 2汤匙活性干酵母 1/2茶匙的盐 1/4杯黄油 6杯面包面粉 操作见上。 这个面包小孩很爱吃,有一点甜。我也用红糖做过,都好吃。
白面包演变来的核桃cranberry干面包: 第二次发酵时,把半杯核桃和cranberry干揉进面包里。
2。香草奶酪意大利面包(2 个面包的量) 2汤匙干酵母 2杯温水 2汤匙白糖 1/4杯橄榄油 1汤匙盐 1汤匙,dried basil 1汤匙, dried oregano 1茶匙大蒜粉 1茶匙洋葱粉 1/2杯磨碎的parmesan cheese 4 1/2杯面包面粉 这个是每人的最爱。要是你的parmesan cheese很咸的话,就别再加盐了。
3。全麦面面包(2 个面包的量) 1。5杯温水 1汤匙干酵母 1/2杯蜂蜜 2杯面粉 1/4杯黄油,融化 1汤匙盐 2 杯全麦面粉 和上面的白面包比起来,还是有点旧社会的感觉。不过加了蜜和黄油的全麦面包还挺好吃。 俺家LD自从俺改烤面包后,再也不提不再吃白米白面的事了,没想到他还真的歧视中国饭。
俺不吃饼子了,改吃面包了,以后也不再给发面饼带言了,唉,挺可惜的:
|
|
|