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这个圣诞是在温哥华的Richmond和几个老朋友过的,家宴就晚了两天。这次我们把大人(8个)和孩子(5个)分开两桌,免的小孩净说些大人不宜的事儿。很感恩,周圈有一帮朋友,嘻嘻哈哈的热闹一晚。
大人桌:
小孩桌:大部分的菜是一样的,多了个他们爱吃的牛排。
先上汤: 1。鱼汤。 鱼汤:鱼过油后,加开水,大越1 比2的比例,烧成白色,加虼蛎和罗匍丝,再滚即可。
2。乌鸡盅汤 碗里放两块乌鸡,两粒干贝,一片鲍鱼,红枣,桂园各一粒,香菇几片。 加清水,上屉蒸2小时后,加点金针菇再蒸5分钟。 上的时候,加盖子,保温。 这个蒸汤绝鲜,鸡和干海鲜一起会提鲜。汤很清,但味浓。 有气锅的作法相同。
清蒸母蛎 母蛎上屉蒸5分钟(不能长) 起油锅,爆香豆豉,蒜末和红椒丝,加点蒸鱼酱油,浇在母蛎上,撒点葱丝。
香辣蟹, 操作:1。蟹蒸熟,用刀拍烂壳。 2。起油锅,爆香一点点葱和酱。 3。加辣椒粉,胡椒粉。 4。倒入蟹,再翻抄入味。
清蒸鱼 新鲜黑鲫鱼两条。
十锦海鲜。 操作:1。起油锅,大火快炒海鲜,断生后盛出来。 2。起油锅,大火快其他配菜,断生后把炒好的海鲜倒入。 3。调味,勾薄芡。 4。装盘。
抢炒辣子鸡 操作:1。鸡肉片放盐,葫椒粉,酱油,淀粉淹一下。 2。起油锅,大火快炒鸡肉片,断生后盛出来。 3。起油锅,大火快炒青辣子和配菜,断生后把炒好的鸡肉片倒入。 4。调味,勾薄芡。 5。装盘。
麻辣豆腐。 新鲜绞肉半杯,老豆腐2合。 操作:1。起油锅,大火快炒肉馅(少许酱油,淀粉淹一下),盛出来。 2。起油锅,爆香葱姜蒜红辣椒花椒和豆豉。 3。倒入炒好的肉米,加老豆腐块。 4。加点水,和两勺料酒。 5。炖10分钟,勾薄芡,装盘,撒葱花。
醋溜东瓜。 操作:1。东瓜块上切花刀,好入味。 2。起油锅,爆香一点点葱和酱。 3。爆炒东瓜。 4。加醋,一点点白糖,酱油和盐。 5。炖熟后勾薄芡,盛起。味道有点酸,很下饭。
红烧五花肉和油豆腐。
红烧牛排,给孩子作的。
这次喝了5个不一样的。先喝的是红的,然后是两个白的。毛台是43度,水井坊50多度,很烈的。口感水井坊更好,更醇香。另外的是我从加拿大带回来的冰酒和甜点酒。这个冰酒是红匍萄酿的,我第一次喝,很好喝。五盅全会之后,我们还打排找朋友,大家搞不清谁和谁一伙了,哈哈,好热闹!
这次吃饭,还有个全职的清洁工在桌子底下打埽着。来清洁工安娜,奔一个!
祝大家新年好!!!
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