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酱肉包子的方子是从这里学的
酱肉包子
做法:
1:发面, 我用的面包机发面。
1、把猪肉切成大块,凉水下锅,放料酒、花椒大料,水开去浮沫,继续煮6-7分钟; 我用的是county stye ribs, 我觉得要是加点五花肉就更香了。
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2:肉煮好,切黄豆大粗粒,葱姜切末。 原方加香菇, 我不喜欢没有加,
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我会趁夏天葱疯长时,剪下来, 洗净, 切好段, 放到保鲜袋里,冷冻, 这样冬天也有葱吃。 大家不妨试一下。
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3:油热, 翻炒葱姜, 加猪肉。
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4:黄酱、生抽、蚝油、五香面、味精、白糖料酒调匀,千万不要加盐 (我没有加盐, 因为我用的豆瓣酱有够咸了),出锅前一分钟倒入、翻炒;
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5:肉馅稍凉后, 开始包。 还是那句话, 我一直都用的包子好吃不在褶上来安慰自己, 也是永远不思进步的借口。
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6:我是用家里的电蒸锅和传统蒸锅一起上来蒸的,电蒸锅的好处是可以设定时间, 但是火力不足, 要蒸个30分钟才熟。蒸出来的包子和传统式蒸锅没有啥区别。
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7:真的很好吃, 一不小心吃多了, 这话可别让我妈听见, 不然一定扔我一句, 咋那么没出息。
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我很喜欢做汤种北海道牛奶土司。 这次把面团分三份, 编成辫子形状再放到土司盒里最后发酵, 吃起来很有惊喜呢。
方子大家都知道的, 再给下连接:
北海道牛奶土司(直接法和湯種法)
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添加了抹茶粉和可可粉, 这一步建议用搅拌机来搅,不让很难用手揉匀。
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这次的抹茶粉在网上买的, 有点贵,但是颜色真的很惊艳。
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