刚出炉的样子

冷却4小时后打开看看，凤梨馅拉丝状态很好。饼皮酥得掉渣。

胚子，没有专业模具用的是月饼模子。

凤梨馅

一颗凤梨炒出来的量

心得：

凤梨馅一定要炒干，处理时先用搅拌机打碎然后挤出水分。

我用的红糖和麦芽糖，里面加了干桂花、柠檬和盐。 一颗中等菠萝可得9-10个20克的馅儿

酥皮：7个25克的剂子

70克低筋面粉、70克黄油、10克奶粉、10克糖粉、1/2蛋液

剂子25克，馅心20克

烤制：炉温170摄氏度，20分钟。10分钟后翻面。