牛肉切薄片，陈皮泡软切丝，姜切丝。用盐、糖、耗油、酱油和黄酒将上面几样腌5-10分钟，加淀粉和油拌匀，平铺在豆腐上，开水上蒸锅蒸7-10分钟（时间长短取决于肉量和薄厚）。出锅后散上葱花，淋一点儿香油或辣椒油。