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材料: - 面粉 2 CUP - 泡打粉(Baking Powder) 1 匙 - 小苏打粉(Baking Soda) 半匙 - 盐 3/4 匙 - 糖 1 匙 (喜甜可多加点,一匙是为了yeast发酵。多加的也可用代糖) - 牛奶1杯,微波炉30秒,加温温热 - 干酵母0.5克 - 炸油约1.5升
做法: 1. 将干酵母,牛奶放在容器里,稍搅拌均匀,使其充分溶解; 2. 加入面粉,盐,糖,泡打粉,小苏打粉,揉匀,面团应该非常软。静至30分钟后揉光。保鲜膜覆盖,于室温发酵2 - 3个小时; 3. 发酵好的面团再揉光,整型,稍压扁,密封,放至冰箱过夜; 4. 次日清晨,玻璃案板上薄薄抹层油,取出面团,因为软,很容易摊成片,切条,两根并在一起,用筷子压一下; 5. 炸锅下油,烧至8成热,下油条,用筷子翻动,加热到油条见小泡呈金黄色出锅。
油温不能太低,低了油条僵硬,不能太高,高了外焦里生。8分热最好。油条切小没关系,太大胚子容易炸不透。
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