晒了腊肉,总是心思思的掂挂,晚餐炒个菜,香漂满屋。 主料:自晒腊肉约100克,白菜花250克,西兰花250克。 辅料:蒜茸1/2大匙,姜茸1/2大匙。 调料:精盐1/2小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,生抽1/2大匙,米酒1/2大匙。 操作: 一、腊肉切片,如果太硬可隔水蒸软后才切片,煸至出油后,腊肉盛起,锅留底油,如果油太多应滗起一些; 二、把白菜花和西兰花改刀成小朵,倒入锅; 三、中火,慢慢煸至断生; 四、把菜拨一边,转大火,放菜油约1大匙,倒入蒜茸和姜茸,爆香; 五、蔬菜与蒜茸姜茸一起爆,点入精盐1/2小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,兜均匀后倒入腊肉,在锅边淋入生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,快速翻炒,上碟。
上菜啦:
小经验: 在炒腊肉菜时放适量生抽和米洒攒攒锅,特别香。 |